Golden Cadillac
1 onza de Galiano
2 onzas de crema de cacao
1 onza de crema de leche
Mezcle estos ingredientes en la coctelera con
hielo triturado, agite a baja velocidad
durante
diez segundos y sirva en copas de champagne.
Variedad de cocteles, licores caseros, manejo de utencilios y equipos del bar, información de licores, preparación de gran variedad de cócteles y licores para su bar. Música de antaño.Alegre sus fiestas !!WELCOME!!
miércoles, 27 de febrero de 2013
martes, 19 de febrero de 2013
Doctor Funk´s Son
Doctor Funk´s Son
½ lima
unas gotitas de granadina
unas gotitas de almíbar a punto de caramelo
½ onza de ron
2 onzas de ron de Jamaica
2 onzas de Club Soda
Exprima la media lima en la coctelera y corte
la cáscara en
tocitos. Ponga estoas a un lado. En la coctelera,
mezcle todos
los demás ingredientes con hielo frappe.
Échelo en un vaso alto
y grande. Decórelo con los trocitos de cáscara
de lima. Sírvalo
con un sorbete plástico.
jueves, 14 de febrero de 2013
Champagne Normande
Champagne Normande
1 cucharadita de calvados
½ onza de azúcar
1 gota de angostura
4 onzas de champagne brut
Agite
el calvado, azúcar y angostura en una copa de champagne
previamente enfriada. Añada el champagne muy
frío. ¡Ya esta
listo uno de los tragos mas deliciosos a base
del vino de reyes!!
viernes, 8 de febrero de 2013
Guía Turística de la Ruta del Vino Montilla-Moriles
Guía Turística de la Ruta del Vino
Montilla-Moriles
Nuestra tierra,, vuestra casa
Las localidades de la Campiña Sur que, junto
con la
capital cordobesa, forman parte de la Ruta del Vino
Montilla-Moriles, son lugares que conservan un
importante
patrimonio arquitectónico, artístico y
etnográfico,
producto de la profunda huella dejada por las
diferentes
culturas que por ellos han pasado. Prueba de
esto son las
numerosas rutas en las que estos municipios
están integrados, de sumo
interés para el viajero.
Las localidades de Córdoba, Aguilar de la Frontera , Fernán Núñez,
Lucena,
Montemayor y Montilla están incluidas en esta
ruta.
Se trata de una de las Rutas de Al-Andalus
diseñadas por la
Fundación El
Legado Andalusí, que une las capitales del
Al-Andalus califal, Córdoba, y
del Al-Andalus nazarí, Granada, pasando por
tierras de Jaén.
Este camino fue uno de los más transitados en la Península Ibérica
durante
conocido que comerciaban con estos importantes
núcleos de población;
fue también el camino del saber, de las
ciencias y de las artes.
El itinerario une numerosos pueblos con un
amplio patrimonio y parajes
que fueron testigos de la relación en paz y en
conflicto entre los reinos
musulmanes y cristianos.
La capital nazarí, Granada, y la Alhambra ponen punto
final a esta Ruta.
Ruta Bética Romana
Las localidades de Córdoba y Puente Genil
están incluidas en esta ruta.
Cádiz y Córdoba. Discurre por la que fue la
provincia más meridional
de la Hispania Romana , la Bética (desde los siglos
III a.C. hasta el siglo V) y
abarca territorios por los que pasaba la
antigua Vía Augusta.
El viajero en esta ruta romana es guiado por
un habitante del siglo II d. C.,
Teóphoros, quien les va mostrando los restos y
edificaciones de importancia,
además de los cambios ocurridos en cada lugar
en los que la cultura
romana se asentó.
Ruta del Renacimiento
Las localidades de Córdoba y La Rambla están incluidas en
esta ruta.
A través de esta Ruta se puede,
fundamentalmente, apreciar y admirar la
obra de los Hernán Ruiz, familia de
arquitectos cordobeses que jugaron
un papel muy importante en el Renacimiento
Andaluz.
Ruta de los Caminos de Pasión
Ruta constituida por nueve municipios de las
provincias de Sevilla, Málaga,
Córdoba y Jaén. Entre ellos Puente Genil y
Lucena.
Su objetivo es reunir en un espacio geográfico
concreto un amplio conjunto
patrimonial rico y diverso unido por la celebración
de la Semana Santa ,
como
manifestación más tradicional y rica de la Comunidad Autónoma
Andaluza.
Fuente: Guía Turística
de la
Ruta del Vino Montilla-Moriles
miércoles, 6 de febrero de 2013
Favoritos del autor Piña Colada
Favoritos del autor
Piña Colada
En la coctelera...
Ponga 4 oz de horchata de piña y coco
Vierta 1 ½ oz (45 ml) de ron ligero blanco
seco.
Ponga varios cubos de hielo
Bata enérgicamente y cuele a una copa de
cóctel con capacidad para 8 onzas.
Espolvoree con canela o chocolate en polvo y
decore con una rodaja de piña.
Muchos bartenders realizan este cóctel en la
mezcladora eléctrica, bien batido, de
manera que quede espumoso.
Si usted no cuenta con la horchata de piña y
coco, puede utilizar la carne blanca
del coco, batirla con un poco de leche y pasar
el batido por un paño para obtener la
leche de coco. Esta leche entonces se mezcla
con jugo de piña -jugo natural
preferentemente- y ya tiene una suerte de
horchata.
Otra posibilidad es realizar el cóctel frappé
utilizando 30 ml de licor de piña y 15 ml
de licor de coco y una onza de leche
condensada dulce. La marca holandesa Bolls
produce excelentes licores, lo mismo podemos
decir de nuestros licores Havana
Club, aunque no he visto licores de coco de
esta marca.
En la mezcladora eléctrica...
Ponga 15 ml de licor de coco
45 ml de ron blanco
4 onzas de jugo de piña (o 30 ml de licor de
piña si no tiene el jugo)
1 onza de leche condensada (o 4 onzas de leche
fresca si utilizó el licor de piña en
lugar del jugo)
Hielo picado (90 gramos aproximadamente)
Bata durante treinta segundas en la mezcladora
eléctrica y sirva a una copa para
agua con capacidad para 8 / 10 onzas y
espolvoree con canela o chocolate en polvo.
Las proporciones que ofrecemos en estas
variantes pueden alterarse ligeramente
hasta lograr la textura y el sabor que usted
prefiera, pero le aseguramos que todas
las variantes son óptimas.
Y así nos despedimos, esperando que usted
disfrute de estas recetas y que tenga la
cordura de no pasarse de tragos. Recuerde que
mantener el balance adecuado, el
equilibrio, debe constituir una máxima tanto
en la coctelería como en la vida.
Fuente: Cócteles cubanos e internacionales
Autor: Leonar Hernández
Favoritos del
autor[http://www.mailxmail.com/curso-cocteles-cubanos-internacionales/favoritos-autor]
viernes, 1 de febrero de 2013
Guía Turística de la Ruta del Vino Montilla-Moriles
Guía Turística de la Ruta del Vino
Montilla-Moriles
JOVEN
Vino de color muy pálido, de aroma afrutado y
seco o ligeramente dulce
(abocado). Hecho con mezclas de las distintas
variedades de uva.
Excelente para acompañar mariscos y pescados,
imprescindible en
las mejores mesas.
Grado alcohólico:
10º - 12.5º
FINO
Vino de color pálido amarillento con algunas
tonalidades oliváceas, con
agradable deje amargoso y olor primaveral.
Ideal para copeo, aperitivos y
mariscos. Mezclado con gaseosa e hielo se le
llama “mongás” y con seven-up
se le llama “rebujito”.
Grado alcohólico:
14º - 15.5º
AMONTILLADO
Vino de color oro viejo encendido, sabor
cálido y avellanado cuya sedosidad
tenuemente oleaginosa produce el lacrimeo
peculiar en la superficie cóncava
de la
copa. Ideal para aperitivos añejos; compañero e ingrediente de sopas y
consomés.
Rey de los vinos generosos, por su crianza
bajo el velo de flor en su comienzo
y su envejecimiento oxidativo y prolongado al
final de su crianza.
Grado Alcohólico:
16ª - 18º
OLOROSO
Vino de coloración caoba oscuro y mucho
cuerpo, solemne aroma que se
adentra entre una sensación frondosa de vid,
sol y noble madera. De crianza exclusivamente oxidativa, alta graduación
alcohólica y sabor aterciopelado.
Recomendable “entre horas”, para recibimientos
y despedidas.
Grado Alcohólico:
18º - 20º
PEDRO XIMÉNEZ
Vino puro almibarado de escogidas uvas “pasas”
Pedro Ximénez.
Su delicada fluidez evoca en el paladar la
impronta vitalizadora del sol andaluz
y la sana pastosidad digestiva del mosto.
Indispensable en postres, rico elixir para
cualquier momento. Con alto contenido
en
azúcar, es ingrediente de diversas recetas y de otros vinos como pale cream y
medium. Mezclado con fino se llama
“Fifty-fifty”.
Grado Alcohólico:
9º - 16º
Fuente: Guía Turística
de la
Ruta del Vino Montilla-Moriles
miércoles, 30 de enero de 2013
Ángel Caído
Ángel Caído
3 onzas de ginebra
4 onzas de jugo de limon
2 gotas de crema de menta
2 gotas de angostura
Cereza
Mezcle todos los ingredientes en una coctelera,
excepto la cereza, y batala suavemente.
Sirve en un vaso de coctel y adornelo con la
cerezasábado, 26 de enero de 2013
La elaboración del Pedro Ximénez
Guía Turística de la
Ruta del Vino Montilla-Moriles
La elaboración del Pedro Ximénez
Conviene destacar la labor artesana con que se obtiene este
singular vino
dulce elaborado con la uva Pedro Ximénez.
El proceso comienza con la corta de racimos de uva que se
transportan
con sumo cuidado para no romperlos hasta la pasera, donde se
extienden
en capachetas de esparto, o sobre tiras de plástico.
Expuestos al sol, los
racimos van deshidratándose lentamente y se les van dando
vueltas a lo
largo del día para que se pasifiquen por igual.
producción total de vino Pedro Ximénez por reunir las
condiciones ideales:
sol, calor y ambiente seco. Llegado el punto óptimo de
deshidratación,
los racimos se recogen y son llevados al lagar en donde se
molturan
y prensan.
Con posteridad, se le añade al mosto una pequeña cantidad de
alcohol y
de vino, raya u oloroso, para reducir su excesivo dulzor,
pasando luego a
las criaderas en las que, lentamente, pierden su color
ambarino hasta alcanzar
tonalidades muy oscuras, al tiempo que ganan en aromas cada
vez
más complejos.
Criaderas y Soleras
Cuando visitamos una bodega nuestra vista se pierde entre
interminables
hileras de botas o toneles. Cada hilera se llama escala. La
que está en el
suelo se denomina solera. El número medio de escalas en las
bodegas es
de tres o cuatro, llamándose primera criadera, segunda
criadera, etc.
Los litros sacados de la solera se reponen con un conjunto
de vinos extraídos
de la primera criadera; el vacío que se origina en ésta se
rellenará
con caldos de la segunda y así consecutivamente hasta llegar
a la última,
que puede ser la sexta o séptima, que contiene mayor
proporción
de vino más joven.
Sólo se puede extraer una cantidad determinada de vino y en
varias veces,
dos o tres e incluso cuatro sacas al año. La operación de
relleno se
denomina rocío y la de sacar y rociar, correr la escala.
La finalidad es conseguir vinos homogéneos, poder mantener
en el mercado
una marca con calidad constante, sin altibajos y, por
supuesto, sin
depender de las cualidades o defectos de una cosecha
determinada.
El sistema descrito además de mantener la calidad
posibilita, en el caso de
los finos, la crianza biológica al aportar a las levaduras
vinos más jóvenes
y, con la aireación que se provoca en los rocíos, un aporte
de oxígeno pequeño
pero beneficioso para el velo.
En los amontillados y olorosos la aireación acelera el
envejecimiento.
Las botas deben vigilarse con frecuencia y extremarse el
control en las
criaderas de finos.
El tratamiento de estos caldos es totalmente diferente al de
los vinos tintos.
Las botas de tinto duran como mucho cuatro años, pues la
madera
debe dejar huella en los vinos, sin embargo aquí las botas
duran años y
años y si es necesaria una nueva hay que envinarla primero
para que
arrastre el sabor de la madera.
Si en nuestro viaje nos acercamos a cualquiera de las
bodegas y
lagares presentes en la Ruta del Vino Montilla-Moriles, descubriremos
que podemos disfrutar de una cata hecha a nuestra medida,
seamos conocedores expertos o neófitos en la materia,
amantes del
mundo del vino o simplemente curiosos.
En una cata de iniciación nos presentarán los cinco vinos
característicos
de la denominación de origen Montilla-Moriles, empezando por
el joven,
seguido del fino, amontillado, oloroso y terminando por el
afamado
Pedro Ximénez.
Sin lugar a dudas, lo primero que nos llamará la atención
será el espectacular
abanico de colores y tonalidades que se desplegará ante
nuestros
ojos. Si deseamos probar un fino, bien frío, cogeremos
correctamente
el catavino por la base, miraremos el vino con atención y lo
moveremos para apreciar la lágrima que cae por la copa,
indicándonos
el grado alcohólico que posee.
Seguidamente percibiremos su aroma antes de ingerir un breve
sorbo; lo
mantendremos en la boca antes de tragarlo para apreciar así
los múltiples
matices de este excepcional vino.
Es éste el comienzo de un camino sin retorno ya que nos
convertiremos,
en apenas unos instantes y ya para siempre, en incondicionales
adeptos
de los singulares vinos de Montilla-Moriles.
Fuente: Guía Turística
de la Ruta
del Vino Montilla-Moriles
miércoles, 23 de enero de 2013
SABAJÓN
SABAJÓN
Ingredientes:
6 yemas de huevo
1 cucharada de canela
2 botellas de leche
1/2 botella de aguardiente
Preparación:
Colocamos a hervir la leche, le añadimos la azúcar, yemas de
los huevos y la
canela. Al espesar bajamos y dejamos enfriar. Entonces
agregamos el aguardiente y
revolvemos. Se puede enfriar antes de consumir.
Fuente: Cocina colombiana
Autor: Sol Lala
jueves, 17 de enero de 2013
Champagne con fresa
Champagne con fresa
½ cucharadita de licor fresa
½ cucharadita de
kirschwasser
1 fresa fresca
Vierta el licor de fresa y el Kira en una copa de champagne,
previamente enfriada.
Añada el champagne. Deje que la
fresa flote en el liquido. Este es un trago que exige, mas
que
otros, el respeto fiel a las medidas indicadas. No exagere
ni
tampoco se quede corto.
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