jueves, 27 de junio de 2013

Cóctel Coca-Cola


Cóctel Coca-Cola
Ingredientes
1 taza de ron
4 tazas de Coca-Cola
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 limón, hielo
1 taza de vino Cinzano blanco
10 gotas amargas
Preparación
En una licuadora mezclar licores, agregar la Coca-Cola, gotas amargas
y la esencia de vainilla. Se sirve en vaso mediano, mitad hielo picado

y una rodaja de limón; servir encima el cóctel hasta ¾ partes de  vaso.

martes, 25 de junio de 2013

Coctel Gin Fizz (15 copas)


Coctel Gin Fizz (15 copas)
Ingredientes:
2 tazas de ginebra
1 taza de jugo de naranja
6 cucharadas de azúcar
2 botellas de soda
6 limones ( el jugo)
Cubitos de hielo
Preparación:

Mezclar todo, batir bien

jueves, 20 de junio de 2013

Cóctel Gallito


Cóctel Gallito
1 botella de aguardiente
1 sobre grande de tang de naranja
6 tazas de jugo de naranja (18 a 20 naranjas)
6 cubos de hielo
Preparación:
En una jarra grande se pone una botella de aguardiente, el jugo
de la naranja, el sobre de tang de naranja y el hielo. Mezclar bien
y servir en copas para coctel. El sobrante se lleva a la nevera.
Cuando la naranja está muy verde y para evitar el sabor amargo,
se retira una cintura de corteza por donde se va a cortar. Se

adorna la copa con un espiral de corteza de naranja y un cereza.

martes, 18 de junio de 2013

Astronauta


Astronauta

1 onza de ron dorado
1 onza de vodka
Jugo de medio limón
2 cucharadas de jugo de frutas
Mezcle y agite bien. Sirva sobre las rocas con

una cascarita de limón.  

jueves, 13 de junio de 2013

Cotorra Amarilla


Cotorra Amarilla
¾ onza de anís
¾ onza de Chartreuse amarillo
¾ onza de brandy
Agite los ingredientes en una coctelera con hielo

y cuele en vasos de coctel.

martes, 11 de junio de 2013

New York Sour


New York Sour
2 onzas de whisky
  Jugo de medio  limon
1 cucharada de azucar en polvo
Agite bien todos los ingredientes en una coctelera con hielo.
Puede decorar el vaso con media rodaja de limón y una
cereza

viernes, 7 de junio de 2013

PANORAMA ACTUAL DE LA CADENA PRODUCTIVA DE LA VID


La Uva y el Pisco
I. DIAGNÓSTICO INICIAL Y PERSPECTIVAS
1. PANORAMA ACTUAL DE LA CADENA PRODUCTIVA DE LA VID
1.1. El cultivo de la uva a nivel mundial
La producción de uva a nivel mundial se ha mantenido alrededor de 624 millones de quintales2, cifra estable desde 1980. No obstante, los rendimientos promedio por hectárea se han elevado de 6.1 a 7.9 tm/ha, entre 1980 y 2001. En ese periodo, las hectáreas dedicadas a la vid se redujeron de 10.2 a 7.9 millones; encontrándose el 45% de estas, en los países de la Unión Europea; la mayor parte en España, Francia e Italia.
Los mejores rendimientos por hectárea promedio en Europa son de 12 TM/ha. Estos mismos rendimientos son alcanzados por la uva peruana. Sin embargo, en nuestro país dicho indicador es explicado fundamentalmente por los cultivos de uva de mesa de exportación, que alcanzan niveles superiores a 22 TM/ha, y por la uva del norte del país (Valle de Cascas), que permite hasta dos cosechas al año; no reflejando la problemática de la mayoría de los productores, los cuales poseen menos de 3 has, bajo nivel tecnológico y rendimientos entre 6 y 8 TM/ha.
LA UVA Y EL PISCO:
Potencialidades productivas
Respecto a la oferta mundial, Italia ha ocupado el primer puesto en exportación de uva en la última década; situación que ha cambiado progresivamente a favor de Chile, que se ha se convertido en el principal líder exportador de uva (año 2003), con un valor exportado de 630 millones de dólares. Finalmente, cabe señalar que el 72% de la producción mundial de uva se destina a la vinificación, 21.5% a la uva fresca y el 6.5% a la uva seca3.
1.2. El cultivo de la uva en el Perú
La uva se cultiva tradicionalmente en la costa sur del país, principalmente en Ica, Lima,
Moquegua, Arequipa y Tacna; siendo la época de cosecha entre noviembre y febrero.
En los últimos años, la provincia de Trujillo, en la región de La Libertad (ubicada en la costa norte del Perú) ha incrementado significativamente su producción vitícola. Este es el caso del Valle de Cascas, que cuenta con características climáticas que permiten mayor producción anual a causa de una doble cosecha anual, pero con uvas de distintas características a las sureñas.
Tendencias productivas
A nivel nacional, se aprecia una tendencia creciente de la superficie cosechada, volumen de producción y rendimiento por hectárea a partir del año 1999 (ver Cuadro N°2).
Esto debido fundamentalmente al incremento de los cultivos de exportación, que presentan rendimientos de aproximadamente 22 TM/ha; a diferencia, los cultivos tradicionales tienen en promedio 11 TM/ha. En el 2001, el 69% de la producción nacional de uva se destinó para uva de mesa, y sólo se exportó el 9% (8,089 TM).
Fuente: CENTRO DE INNOVACION TECNOLÓGICA

VITIVINICOLA (CITEVID)

martes, 4 de junio de 2013

Café Aux Liqueurs


Café Aux Liqueurs
½ taza de azúcar
1 cuarto de café caliente
1 copa de brandy
4 cucharadas de crema
Mezcle el azúcar y el café, hasta que se unan bien.
Añada el brandy poco a poco. Decore con la crema,
que también aumenta el sabor. Este trago también
puede hacerlo con chocolate en lugar de café, con
resultado igualmente delicioso. Del mismo modo,
si prefiere tomarlo frio puede hacerlo, añadiendo

unos cubitos de hielo a la mezcla.

DICCIONARIO DEL BAR - Gotero.

DICCIONARIO DEL BAR Gotero. Instrumento que sirve para medir en gotas la cantidad de líquido que se echa en un cóctel. Long drink. Trag...