jueves, 26 de septiembre de 2013

CÓMO SE ELABORA UN CÓCTEL REFRESCANTE


CÓMO SE ELABORA UN CÓCTEL REFRESCANTE
Elaborar un cóctel es como hacer una buena película. Los actores son un ingrediente principal. Pero para tener un buen film no es suficiente, hay otros elementos como el decorado o la fotografía que juegan un papel fundamental.
Con los cócteles ocurre lo mismo. Saber qué ingredientes y refrescos vamos a utilizar en función de nuestros gustos, de la época del año o de la hora del día en el que los vamos a saborear es lo más importante, pero no lo es todo. Conocer unos pequeños trucos sobre cómo presentar el combinado, el recipiente más adecuado, la temperatura idónea y las posibilidades de decoración que existen nos ayudará a crear un combinado perfecto. Los consejos básicos de los expertos a la hora de servirlo son sobriedad, elegancia y sencillez.
Así pues… luces, cámara… ¡acción!
1. La mezcla, la base de un buen cóctel
En este caso el orden de los factores sí altera el producto. Los expertos insisten en que a la hora de mezclar los ingredientes es muy importante tener en cuenta que las bebidas refrescantes, si tienen gas, deben añadirse al final, justo antes de servirlo, ya que, si se agitaran en la coctelera, se podrían perder las burbujas y, por lo tanto, su efecto refrescante y potenciador del sabor.
La elección de los instrumentos que se empleen a la hora de elaborar el cóctel va a influir en la mezcla. Se pueden utilizar, a priori, una coctelera o un vaso mezclador.
2. La elección del cristal
La mezcla ya está preparada y, por lo tanto, el sabor ya está asegurado. Lo importante ahora es, pues, la presentación. La temperatura, los adornos y hasta la forma, la textura y el tamaño de los recipientes en los que se sirve, que reciben el nombre de cristal, son factores clave a la hora de percibir la esencia de una buena mezcla. Los cócteles siempre deben servirse muy fríos para mantener su aspecto, olor y sabor durante más tiempo. A la hora de presentarlos, existen vasos y copas de miles de formas y tamaños.
Cada bebida tiene su cristal perfecto… ¡sólo es cuestión de encontrarlo!
Fuente: ANFABRA Asociación Nacional de Fabricantes de Bebidas Refrescantes Analcoholicas
C/ Menéndez Pelayo 81 bajo
28007 - MADRID
Tel. 91 552 62 75

martes, 24 de septiembre de 2013

Coco Loco


Coco Loco
1 coco de agua
1 onza de tequila blanco
1 onza de ginebra
1 onza de ron
½ onza de granadina
3 o 4 cubitos de hielo
1 cuñita de limón
Tome un coco y ábralo ( un agujero de 5 a 6 centímetros en la parte superior).
Deje el agua dentro del mismo. Añada el tequila, la ginebra, el ron, la granadina
y el hielo. Revuelva todo muy bien. Exprima el limón o la lima sobre el trago y
déjelo caer dentro del coco, después de exprimido.


jueves, 19 de septiembre de 2013

Cancun


Cancun

1 onza de ron blanco
1 onza de Triple Seco
½ onza de crema de plátano
3 onzas de jugo de piña
3 onzas de jugo de naranja
1 onza de crema de coco
Agite bien en una licuadora y sirva en un vaso de cóctel.

Adorne con una fresa 

jueves, 12 de septiembre de 2013

Mexican Connection


Mexican Connection

1 onza de Aer Picon
1 onza de tequila
  Jugo de naranja
Coloque dos cubitos de hielo en un vaso de 8 onzas.
Añada el Amer Picon y el tequila. Agite bien. Agregue
el jugo de naranja hasta que llene el vaso.


martes, 10 de septiembre de 2013

Los refrescos en la coctelería Capítulo 2


Los refrescos en la coctelería
Capítulo 2
CÓMO SE PREPARA UN CÓCTEL CON REFRESCOS
Hacer una buena mezcla es algo
más que elegir los ingredientes
adecuados. Hay que decidir cuál
es la copa más apropiada, el tipo
de hielo que se va a utilizar, qué
elementos decorativos se pueden
añadir en función del refresco
que lleva cada cóctel… Todo para
que cada detalle destaque la personalidad
del combinado.
REFRESCOS, INGREDIENTES ESENCIALES DE UN CÓCTEL
En un cóctel, un refresco sirve para crear destellos en el paladar. La enorme variedad de sabores y de categorías que existen hacen posibles combinaciones infinitas llenas de originalidad y sofisticación.
Cada refresco tiene unas características de sabor, aroma, intensidad, amargor o dulzor que sirven para potenciar y resaltar las cualidades de una mezcla. Así, por ejemplo, un cóctel que incluya una bebida refrescante con gas intensificará el sabor y el aroma y le otorgará cierta acidez. En cuanto a los sabores, también se pueden emplear para destacar o enmascarar alguna característica del combinado. Por ejemplo, un refresco de limón disimulará el dulzor de sus elementos mientras que otro de cola puede contrarrestar la acidez.
Además, en función de la hora del día a la que se tome el combinado habrá siempre un refresco idóneo que nos permitirá disfrutar de la mañana, abrir el apetito, hacer la digestión después de una comida o deleitarnos en una tarde entre amigos.
Cola. Los refrescos de cola poseen un equilibrio especial en su sabor, entre la acidez y el dulzor. La intensidad y complejidad de sus aromas los hace apropiados para ser los cócteles que se toman a partir de media mañana porque despiertan el apetito en su justa medida.
Naranja. Inconscientemente los refrescos de naranja se asocian con la mañana y son muy utilizados en los combinados que se preparan en estas horas del día. Su dulzor predominante y su acidez de mayor o menor intensidad los convierte en el ingrediente esencial para los combinados cítricos.
Limón. En los refrescos de limón predominan los toques ácidos y las notas cítricas de la fruta, lo que le da al cóctel una sensación más viva y fresca. Por eso, el mejor momento para tomar un combinado a base de limón es en las horas previas a la comida o la cena.
Lima-Limón. Las bebidas de lima-limón combinan los sabores dulces y ácidos, ofreciendo siempre una sensación de frescor inigualable que se refuerza con su color transparente y sus burbujas. Es por esto que están entre las preferidas a la hora de elaborar los mejores cócteles, sobre todo aquellos pensados para tomar a media mañana o a media tarde.
Tónica. En la tónica predomina un toque amargo, matizado por un leve dulzor y un gusto cítrico. Es una bebida muy refrescante, apropiada para cualquier hora del día. Combina especialmente bien con mezclas elaboradas con frutas.
Bitter. Es un refresco que reúne una cantidad suficiente de notas ácidas bajo el predominio de un fondo amargo. Además, su color rojo intenso convierte a la mezcla en un combinado espectacular y llamativo que le da un toque elegante y sofisticado.
Gaseosa. Desde sus orígenes la gaseosa ha sido siempre la bebida refrescante preferida como acompañante de otras. Apropiada para cualquier momento del día, su bajo aporte calórico la hace ideal para los cócteles más ligths.
Cada refresco puede dar lugar a un cóctel sorprendente y sofisticado.
La variedad de bebidas refrescantes abre un mundo de posibilidades en el que el único límite es la imaginación.
Fuente: Los refrescos en la coctelería

ANFABRA -Asociacion de Fabricantes de Bebidas Refrescantes

jueves, 5 de septiembre de 2013

Terciopelo Negro


Terciopelo Negro
3 onzas de vino espumoso (o champaña) bien frío
3 onzas de cerveza oscura bien fría

Revuelva y sirva en un vaso que este congelado 

martes, 3 de septiembre de 2013

Philomel


Philomel
2 onzas de jerez
¾ onza de ron
1 ½ onzas de quinina
1 ½ onzas de jugo de naranja
 Pimienta al gusto
3 0 4 cubitos de hielo
Mezcle todos los ingredientes en una coctelera y agite

vigorosamente. Cuele y sirva en vasos old fashioned.

DICCIONARIO DEL BAR - Gotero.

DICCIONARIO DEL BAR Gotero. Instrumento que sirve para medir en gotas la cantidad de líquido que se echa en un cóctel. Long drink. Trag...