miércoles, 30 de noviembre de 2011

ALFONSO


ALFONSO
1 onza de Dubonnet
2 gotas de angostura
½ onza de sirope o almíbar
Prepara en copa flauta. En el fondo deben quedar el almíbar y
las gotas de angostura. Agregar luego el Dubonnet. Completar
con champaña bien frío. Revolver lentamente.
Decorar con una espiral de corteza de limón

martes, 29 de noviembre de 2011

BRANDY CRUSTA


BRANDY CRUSTA
2 onzas de brandy
1 onza de marrasquino
¾ onza de jugo de limón
Preparar en la coctelera con hielo.
Agitar, colar y verter en copa coctel preparada
(escarchado el borde con jugo de limón y azúcar pulverizada)
Decorar con alguna fruta (fresa, cereza, etc.).

lunes, 28 de noviembre de 2011

Vino de nueces

Vino de nueces

Ingredientes.-
5 litros de vino tinto
1 litro de aguardiente de uva
24 nueces tiernas sin cáscara
y machacadas
1 kilo de azúcar
1 vaina de vainilla
6 clavos de especia
1 nuez moscada rallada
Elaboración.-
Poner el vino, aguardiente, nueces, azúcar y especias en una damajuana o en un
gran frasco de cristal. Tapar y macerar durante 40 días en un lugar oscuro y seco.
Filtrarlo y embotellar.
Fuente: mailxmail.com/curso-licores-vinos-caseros/vino-nueces

sábado, 26 de noviembre de 2011

BRANDY COBBLER



BRANDY COBBLER
¾ onza de curacao
¾ onza de kirsch
½ onza de granadina
¼ onza de marrasquino
Frutas frescas procesadas
En copa para agua mezclar con hielo y completar con brandy.
Servir con cuchara y pitillo.

viernes, 25 de noviembre de 2011

CAMALEON



CAMALEON
1 onza de ron blanco
1 onza de curacao azul
2 onzas de jugo de naranja
Utilizar vaso mediano con dos cubos de hielo.
Esta preparación cambia de color a medida que se
incorporan los ingredientes.

jueves, 24 de noviembre de 2011

miércoles, 23 de noviembre de 2011

BLOODY MARY TEQUILA



BLOODY MARY TEQUILA
¾ onzas de tequila
1 ½ onzas de jugo de tomate
½ onza de jugo de limón
1 pizca de sal
3 clavos de especia enteros
1 pizca de pimienta
1/3 onza de salsa Worcestershire o inglesa
½ onza de sirope o almíbar
Prepara en la coctelera con hielo.
Agitar bien. Colar en vaso corto provisto de 2 cubos de hielo
y los clavos de especia.
Decorar con un trozo de tallo de apio.

martes, 22 de noviembre de 2011

ALEGRE JUVENTUD



ALEGRE JUVENTUD
3 gotas de cherry brandy
½ onza de sirope o almíbar
1 onza de jugo de naranja
Preparar en copa flauta.
Completar con champaña bien fría

lunes, 21 de noviembre de 2011

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CYNAR Licor originario de Padova,

CYNAR
Licor originario de Padova, en Italia, en base de vinos y maceración de alcachofas. Es
muy digestivo. 16 grados.
COGNAC
Destilado de vino producido exclusivamente en Francia en el departamento de
Charente. La producción y envejecimiento del Cognac son controlados
rigurosamente y en las botellas se indica su envejecimiento en la siguiente forma:
V. 0. Very old 10- 11 años
V.O.P. Very old pale 12-17 años
V. S. O.P. Very superior old pale 18-25 años
V. V. S. 0. P. Very, very superior old pale 26-40 años
El Cognac es un licor muy distinguido y beberlo es señal de muy buen gusto. La
manera de servirlo es un ritual solemne. Se bebe en copas especiales, las cuales son
previamente calentadas. Su graduación es de 40. Los destilados similares al Cognac
producidos fuera del departamento de Charente se denominan brandy.
COINTREAU
Fino licor originario de Francia, triplemente filtrado. Se fabrica con vinos y
maceración de naranjas y flores de azahar, las cuales le dan un aroma marcado. 40
grados. Es un excelente pousse-café.
CURACAO
Licor muy dulce fabricado en las Antillas Holandesas en base de la corteza de
naranjas especiales llamadas "Curacao". El licor color naranja se presenta bajo el
nombre comercial "Curacao Orange". Una variante también muy popular es la
conocida como "Triple Sec", de color blanco y mucho menos dulce. 35 grados.
DRAMBUIE
Licor escocés hecho de whiskey escocés envejecido durante 20 años al que se le
añade miel de abejas y varias hierbas aromáticas locales. 40 grados. Es un fino
pousse-café.
FERNET
Licor aperitivo amargo y de color oscuro. Fabricado originariamente en la ciudad de
Milán, Italia, en base a vino y plantas aromáticas de cualidades medicinales. Se bebe
solo, con soda o combinado con Vermouth. 42 grados.
GRAND MARNIER
Fino licor, originario de Francia, elaborado en la moderna destilería L'Apostolle en
Neauple-Le Chateau. Se fabrica en base de cognacs seleccionados y cáscaras de
naranja tipo Curacao. Se bebe en copa de licor. También se le emplea en coctelería.
Se elabora en dos tipos: cinta amarilla y cinta roja, siendo este último mitad cognac
y mitad Grand Marnier. 40 grados.

sábado, 19 de noviembre de 2011

ALPINE GLOW



ALPINE GLOW
¾ onza de coñac
jugo de limón
½ onza de granadina
Preparar en la coctelera con hielo, agitar, colar y servir
en copa de coctel
¾ onza de ron blanco
½ onza de Cointreau (triple seco)
½ onza de

viernes, 18 de noviembre de 2011

BEBIDAS APERITIVAS

BEBIDAS APERITIVAS
A.- APERITIVAS:
Son mixturas diversas con los que se pretende estimular el apetito, aunque muchas
veces conducen hacia el efecto contrario. Su uso es muy antiguo, y se remonta
hasta las primeras culturas del oriente. Se obtienen por complejos procesos como la
fermentación de mostos y sustancias vegetales aromáticas, en algunos casos el
añadido de alcohol de vino y azúcar, en otros casos destilación de fermentos
aromatizados. Su graduación alcohólica es muy variable, desde los 0.5 hasta los 75
Grados G.L. o más.
Entre ellos podemos citar:
- Pastís o Anisados : Pernod, Anís, Ajenjo.
- Bitters : Campari, Fernet Branca, Angostura.
- Vinos aromáticos : Vermouth, Dubonnet, Cap Cors.
- Vinos Generosos : Jerez, Oporto, Madeira.
- Vinos de Mesa : Espumante, Blanco.
- Cocteles : Negroni, Americano, Manhattan.
- Otros : Cerveza.
Fuente: mailxmail.com/...bebidas-alcohólicas-aperitivos-licores
Autor: Elena Calderón


jueves, 17 de noviembre de 2011

Support OS: Windows2000,Windows2003,WinXP,Windows Vista

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8. Support Dual-core or Multi-core processors.
9. Easy to use
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BRANDY PUFF



BRANDY PUFF
1 ¼ onzas de brandy
3 onzas de leche fría
Preparar en vaso grande con 3 cubitos de hielo.
Remover con cuchara, llenar con soda y servir con pitillo.

miércoles, 16 de noviembre de 2011

CÓCTEL CLÁSICO DE CHAMPAGNE



COCTEL CLASICO DE CHAMPAGNE
½ cucharadita de azúcar
Unas gotas de angostura
1 cucharadita de jugo de limón
4 onzas de champagne Brut
Revuelva el azúcar y las gotas de angostura en una copa, previamente
enfriada. Agregue champagne hasta llenarla y deje caer la cascarita de
limón en la copa después de retorcerla. No revuelva. Los ingredientes
deben quedar mezclados imperfectamente en la copa.

martes, 15 de noviembre de 2011



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PRET-A-PORTER


PRET-A-PORTER
1 onza de jerez seco
¼ onza de ketchup
2 onzas de jugo de tomate
1 onza de jugo de limón
Pimienta blanca en polvo al gusto
Preparar en vaso alto con 3 o 4 cubos de hielo
Remover bien y servir con pitillo.

sábado, 12 de noviembre de 2011

ALABAMA COCTEL



ALABAMA COCTEL
2 onzas de vermut rojo
2 onzas de jerez seco
3 gotas de coñac
3 gotas de angostura
Preparar en la coctelera con hielo.
Agitar, colar y servir en copa de coctel

viernes, 11 de noviembre de 2011

Jarabe de granadina. Cointreau

Jarabe de granadina. Cointreau

JARABE DE GRANADINA
5 Kg. Azúcar
3 Lt. Agua
2 cc Esencia de Vainilla
12 Gms. Acido Tartárico (Crémor Tártaro)
Colorante vegetal Rojo cantidad necesaria
*Preparación
Mezclar todos los ingredientes y le agregamos el colorante vegetal rojo. Ponemos al
fuego lento llevamos a ebullición, hasta alcanzar el punto Jarabe, espumando
constantemente, se deja entibiar y se cuela con un lienzo. Una vez a temperatura
ambiente, envasamos en frascos limpios, esterilizados y secos, y tapamos bien.
Fuente: mailxmail.com/curso-licor-recetas-licores/jarabe-granadina-cointreau

jueves, 10 de noviembre de 2011

PRADERA VERDE



PRADERA VERDE
2 onzas de jerez seco
½ onza de marrasquino
½ onza de curacao verde
¼ de onza de jarabe de fresas
Preparar directamente en vaso alto con hielo.
Completar con soda.

miércoles, 9 de noviembre de 2011

PONCHE ANDALUZ




PONCHE ANDALUZ
Poner en una olla medio litro de te ligero, el jugo de
3 naranjas, una naranja con su cáscara cortada en ro-
dajas y el jugo de un limón. Calentar. Cuando este
hirviendo se añade 5 cucharadas de azúcar y un vaso
de Ron Viejo de Caldas. Servirlo enseguida.

martes, 8 de noviembre de 2011

Definición y composición de un coctel

Definición y composición de un coctel

Definición
Existen muchas definiciones de "coctel"; entre todas ellas, preferimos la que
 nos da Luigi Veronelli: "Un coctel es un aguardiente modificado y helado".
Esto quiere decir que se trata de un aguardiente o destilado al cual se le ha
general tienen un aspecto muy similar a los cócteles alcohólicos, con la diferencia
de que no utilizan ningún tipo de bebida con alcohol, por lo que son aptos para
cualquier tipo de persona, incluso para los niños. Los cócteles sin alcohol son en su
mayoría frutales, aunque no se descarta la posibilidad de un cóctel sin alcohol con
crema de leche o café; su decoración debe ser estimulante y atractiva, jamás
extravagante. En general los cócteles refrescantes con base en frutas permiten más
elementos decorativos que los otros tipos de bebidas, algunas ideas son
sombrillitas, gajos, rodajas o cáscaras de frutas y nunca olvidar un agitador a tono
del cóctel.
Aunque tragos similares a lo que hoy conocemos como coctel datan del siglo 16,
estos se hicieron populares a partir del 1920 en Estados Unidos. Su popularidad se
debió a la llamada ley seca, cuando se prohibió la producción de alcohol, y las
bebidas que se conseguían ilegalmente eran de dudosa calidad y gusto. Debido a
esto los barman comenzaron a mezclar el alcohol con jugos y otras bebidas para
mejorar (o enmascarar) su sabor. Luego el coctel perdió su popularidad, sobretodo
fuera de los Estados Unidos para, ya hace unos años, resurgir y hacerse más popular
que nunca en todos los países del mundo.
Los cocktails generalmente incluyen tres clases de ingredientes: Una base de
alcohol, como vodka, tequila, o whisky. El sabor principal está dado por bebidas
tales como el vermouth, jugos de frutas o vino hasta cremas o huevos que modifican
el gusto de la base. El tercer ingrediente usualmente busca enaltecer el sabor de la
base, y muchas veces agrega color a la mezcla. Los más comunes son la granadina
o el blue curacao entre otros. Finalmente la mayoría de los cocktails lleva algún tipo
de decoración en base a frutas u hojas (menta por ejemplo).
Composición
De acuerdo con el reglamento de competencias de la International Bartenders
Asociation, un coctel no puede contener más de cinco productos, incluidos los
usados para decoración. Normalmente incluye un destilado de base, el cual es el
elemento preponderante; dos licores para dar color y endulzarlo a la vez que
rebajarlo; puede, además, llevar gotas de limón, de amargo o de algún colorizante y
una fruta como decoración. En el caso de los tragos largos, uno de los elementos es
soda, refresco o jugo de fruta. Todo esto es enfriado en la coctelera o vaso
mezclador mientras se prepara. En algunos casos se ponen trocitos de hielo en el
vaso en que se presenta.
El contenido normal de un coctel es de tres onzas (85 el). Algunos cocteles,
especialmente los refrescantes, pueden tener 6 ó más onzas. Pero, en cualquier
caso, el contenido de licor de un coctel es de 2 a 2-1/2 onzas; esto incluye el
destilado de base más los licores o vinos usados como complemento para
"modificar" el aguardiente. Con el hielo que se derrite al mezclar o batir, las gotas o
chorritos de aromatizantes 0 saborizantes y la fruta que se use como decoración se
completan las 3 onzas del coctel. En los tragos largos, los cubos de hielo y la soda,
refrescos o jugos alargan el trago a 6, 8 o 10 onzas.
mailxmail.com/...curso-preparación-licores-cocteles/definición-composición-coctel]

sábado, 5 de noviembre de 2011

Vino de melocotones

Vino de melocotones

Ingredientes.-
2 kilos de melocotones amarillos
3 litros de vino blanco seco
200 gr. de azúcar
250 ml. de coñac o brandy
Elaboración.-
Se deshuesan los melocotones y se cortan a pedazos, se mezclan con el azúcar y se
dejan en reposo durante veinticuatro horas.
Pasado este tiempo se pone la mezcla en una cazuela y se deja cocer a fuego lento
hasta que empiecen a deshacerse.
Se deja enfriar y se pone en una damajuana o bote de cristal añadiéndole el vino y el
coñac.
Se tapa y se deja en reposo por espacio de un mes. Entonces se filtra y ya puede
embotellarse.
Nota: El vino debe siempre guardarse en un lugar oscuro y seco.
FUENTE: mailxmail.com/curso-licores-vinos-caseros/vino-melocotones

viernes, 4 de noviembre de 2011

MARGARITA



MARGARITA
1 ¼ onzas de tequila
½  onza de triple seco
½  onza de jugo de limón
Preparar en la  coctelera con hielo, mezclar muy bien.
Colar y servir en copa de coctel con el borde
escarchado de sal.
Decorar con una rodaja de limón.

Cocteles calientes: para preservar el calor con la mano, se
coge la copa o vaso por su centro. Algunos llevan una cu-
charilla dentro, cuyo único fin es neutralizar el calor para
evitar la ruptura del cristal.   

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jueves, 3 de noviembre de 2011

Niagara Falls


Niagara Falls
2 partes de Finlandia Vodka
2 partes de Mandarine Napoleón
1 parte de jugo de limón Sun Ripe
½ parte de almíbar de azúcar
Ginger Ale.
Mezclar el almíbar de azúcar, el jugo de limón, el Mandarine Napoleón
y el Finlandia Vodka. Servir en vaso de coctel con ginger ale a gusto.
Con este coctel el barman Nakku Raittinen gano el primer lugar en los
Coctail Olimpics que tuvieron lugar en el Concurso Internacional de Be-
bida Finlandia Vodka de 1992 en Toronto, Canadá.

miércoles, 2 de noviembre de 2011

Capuleto


Capuleto
1 onza de Campari
1 onza de vermut seco
¼ onza de jerez quina
¼ onza de vodka
Preparar en la coctelera con hielo.
Agitar muy bien y colar en vaso alto.
Decorar con una rodaja de limón y dos cerezas.    

martes, 1 de noviembre de 2011

Campanario



Campanario
2 onzas de ron negro
1 onza de curacao o triple seco
2 gotas de angostura
2 gotas de sirope o almíbar
1 0nza de jugo de lima
Poner en la coctelera, agitar y servir en copa
de coctel.

DICCIONARIO DEL BAR - Gotero.

DICCIONARIO DEL BAR Gotero. Instrumento que sirve para medir en gotas la cantidad de líquido que se echa en un cóctel. Long drink. Trag...