Equipos y utensilios
Coctelera (shaker)
Dentro de las pocas cosas esenciales para preparar tragos es fundamental la coctelera, especialmente cuando en la preparación intervienen huevos, frutas, crema de nata, miel, leche o licores.
Es usada para mezclar las bebidas con hielo antes de servirse. Los beneficios son dobles, uno es que obviamente sirve para mezclar los ingredientes de una bebida y otro, posiblemente más importante, es que permite enfriar la bebida.
Existen dos tipos de cocteleras, la de dos cuerpos formada por dos vasos metálicos, con una capacidad aproximada de medio litro, que se superponen al juntarlos, y la coctelera de tres piezas formada por un vaso de medio litro que sirve para adicionar los ingredientes y el hielo, un cubrevaso y un colador (paseeoir) incorporado con tapa.
Si no dispone de coctelera, utilizar un bote con tapa de rosca de boca ancha.
Vaso mezclador
Es un recipiente de cristal de gran tamaño que se usa para bebidas que no deben ser agitadas, sino mezcladas. Puede formar parte de la coctelera.
También se puede emplear una jarra de boca ancha.
Cuchara mezcladora
Es el accesorio que acompaña al vaso mezclador. Se trata de una cuchara de metal con mango largo y cuerpo redondeado en espiral, que termina en un pequeño pilón que puede usarse para macerar determinados ingredientes, como las hojas de menta.
Se puede reemplazar por cualquier cuchara de mango largo.
Licuadora
Se utiliza para preparaciones bien mezcladas y espumosas dando volumen y homogeneidad al cóctel.
También se usa para los “frozen cocktails” (cócteles con hielo picado).
Colador de cóctel (passeoir)
Tiene forma circular, rodeado por un resorte en espiral. Diseñado para ajustarse en el tope de la coctelera y colar la bebida en el vaso. El resorte alrededor de su borde tiene como función la de no dejar pasar el hielo, las pulpas y las pepitas de las frutas en el momento de vaciar el cóctel en la copa.
También se puede emplear un colador metálico pequeño, según el tamaño del vaso mezclador.
Vaso medidor (Jigger)
Vaso de cristal graduado con una escala de medición en el lateral. Para tener el control sobre la cantidad de los ingredientes líquidos.
Obviamente sirve para medir las cantidades de líquido que se van a mezclar.
Existen varios modelos: de una copa de metal de 45 mililitros y con dos copitas de un lado la copita es de 30 ml y del otro de 45 ml.
Ralladores
Normalmente se utilizan dos, uno para la nuez moscada y otro para la cáscara de las frutas agrias.
Hielera y pinzas
Son utensilios sencillos pero muy eficaces, para mantener el hielo lo máximo posible y manejarlo con higiene y facilidad.
Las hieleras de acero inoxidable son más resistente y conservan por mayor tiempo el frió.
Las pinzas son un elemento importante para manipular el hielo y algunos elementos decorativos para los cócteles.
Misceláneos
Finalmente se necesitan cucharas para revolver, agitadores y otros elementos de cocina como cuchillos, bowls, abrelatas, sacacorchos, etc.
También un exprimidor o picadores de hielo por ejemplo, que son muy útiles aunque no fundamentales.
Fuente: CÓCTELES PARA TODOS
Por José Juan Hernández García
