Andes Amables

Andes Amables

2 onzas de pisco

1 onza de vodka

1 onza de jugo de limón

Preparar en la coctelera con hielo.

Agitar muy bien y colar en copa de cóctel

provista de hielo picado. 

Guía Turística de la Ruta del Vino Montilla-Moriles

Guía Turística de la Ruta del Vino Montilla-Moriles

Una experiencia sorprendente

había imaginado alguna vez ver un flamenco volando

entre viñedos y olivares, domar un tonel a

base de fuego, ver la crianza del vino bajo el velo de

flor? La Ruta del Vino Montilla-Moriles es todo eso y

mucho más. Es conocer lugares centenarios y costumbres

ancestrales que hacen la Ruta una experiencia realmente

inolvidable.

Nueve lugares sin igual le esperan para darle a conocer lo mejor

de sí mismos. Aguilar de la Frontera, Fernán Núñez, La Rambla,

Lucena, Montemayor, Montilla, Moriles, Puente Genil...Ocho municipios

de la Campiña sur cordobesa junto con la capital desplegarán

ante usted su rico patrimonio cultural, histórico, artístico,

gastronómico y ocio temático.

Porque la Ruta del Vino Montilla-Moriles es mucho más que vino.

Es conocer tierras y gentes nobles, cercanas y cordiales que le

ofrecerán una forma distinta de disfrutar conociendo un mundo,

el de la enología, que le sorprenderá descubrir. Una experiencia

que merece brindar por ella, por supuesto con una copa de uno

de los mejores vinos del mundo.

Sin duda, Montilla-Moriles.

Distancias entre Córdoba y las demás localidades

Córdoba-Fernán Núñez: 30 km.

Córdoba-Montemayor: 34 km.

Córdoba-Montilla: 45 km.

Córdoba-La Rambla: 42 km.

Córdoba-Aguilar de la Frontera: 51 km.

Córdoba-Moriles: 67 km.

Córdoba-Puente Genil: 70 km.

Córdoba-Lucena: 72 km.

Cómo llegar desde…

Madrid

Ave Madrid-Córdoba. Duración: 1h. 45m. 28 salidas diarias.

Por carretera: Autovía del Sur A-4. Duración: 3 h. 45m.

Sevilla

Ave Sevilla-Córdoba: Duración 43m. 27 salidas diarias.

Por carretera: Autovía A-4. Duración: 1h. 10m.

Málaga

Ave Málaga-Córdoba. Duración: 54 m. 10 salidas diarias.

Por carretera: Autovía A-45. Duración: 1h. 45 m.

Ave Málaga-Puente Genil. Duración: 38m. 5 salidas diarias.

Por carretera: 1h. 20m.

Barcelona

Ave Barcelona-Córdoba. Duración: 5h. 30m. 2 salidas diarias

y múltiples combinaciones desde Madrid.

Los aeropuertos de Málaga y Sevilla, el de Antequera abierto

en el 2009 y la ampliación del de Córdoba ya en marcha

completan las posibilidades de acceso.

Fuente: Guía Turística

de la Ruta del Vino Montilla-Moriles

Miti-Miti

6 onzas de cerveza rubia

6 onzas de cerveza negra

Preparar en jarro de cerveza.

Las dos cervezas deben estar muy frías.

Menta Moca

Menta Moca

1 onza de licor de café

1 onza de crema blanca de menta

1 onza de crema blanca de cacao

Preparar en la coctelera. Agitar.

Servir en copa de cóctel provista de

unos trocitos  de hielo.

INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA

PROCESO DE ELABORACIÓN DE ESPUMOSO
M É T O D O
C H A M P E N O I S S E
BOTELLAS ESTIBA
Fermentación
Botella horizontal
TOMA DE ESPUMA (25 –30 días)
TIEMPO SOBRE LÍAS (8 meses
sacudida c/2 meses)
CONGELAMIENTO y DEGÜELLO
TAPADO - BOZALADO
CONSERVACIÓN ESTIBA HORIZONTAL
VINO BASE
Estabilizado y filtrado
AGREGADO DE LICOR DE TIRAJE
Azúcar, levaduras y clarificantes
REMOVIDO / PUESTA EN PUPITRE 45º
Rotación de la botella ¼ de giro
DOSIFICACIÓN
Licor de expedición
Nature menos de 3 g/l
Brut Nature menos de 7 g/l
Extra Brut menos de 11 g/l
Brut menos de 15 g/l
Demi Sec de 15 a 40 g/l
Dulce más de 40 g/l
---------------------------------------------------------------------
IDENTIFICACIÓN DE LOS ESTÍMULOS
FASES DE LA DEGUSTACIÓN
· FASE VISUAL
· FASE OLFATIVA
· FASE GUSTATIVA
· POST-OPERATORIA
ESTÍMULOS
(sustancias sápidas, olorosas y colores del vino)
ÓRGANOS DE LOS SENTIDOS
(receptores neurosensoriales)
SENSACIÓN
(reflejo)
IDENTIFICACIÓN
(Interpretación
Reconocimiento del gusto y del olor)
CONCIENCIA
EXPERIENCIA
MEMORIA
FASES DE LA DEGUSTACIÓN
· FASE VISUAL
· FASE OLFATIVA
· FASE GUSTATIVA
· POST-OPERATORIA
Fuente: INSTITUTO NACIONAL DE
VITIVINICULTURA

Pingüino Tropical

Pingüino Tropical

2 onzas de ron blanco

2 onzas de ron

1 onza de Galliano

2 onzas de jugo de banano

2 onzas de jugo de naranja

2 onzas de jugo de maracuya

1 onza de sirope

Preparar en coctelera con hielo, agitar y servir

en copa balón grande provista de unos trocitos

de fruta.

Decorar con una rodaja de naranja 

Tequila Playa

Tequila Playa

 2 onzas de tequila

2 onzas de jugo de piña

2 onzas de jugo de naranja

1 onza de sirope o almíbar

Preparar en coctelera con hielo picado.

Agitar bien y colar en una piña sin la pulpa

y provista de cubos de hielo.

Fizzes (aperitivo)

Fizzes (aperitivo)

Los fizzes son una familia de cócteles y aquí les presentamos el clásico del grupo.

Fizzes (aperitivo):

En la coctelera...

Ponga 8 gr. De azúcar blanco refino

Añada 7.5 ml de jugo de limón

Eche 45 ml de una bebida espirituosa (ron, ginebra, vodka, etc.)

Ponga varios cubos de hielo

Agite bien y cuele a un vaso con capacidad para 8 onzas

Sirva acompañado de una gaseosa.

Y esta versión cubana de la Sangría puede resultar un tanto diferente de la española,

pero es igual de refrescante

Sangria (refrescante):

En un vaso con capacidad para14 oz...

Ponga 16 gr. De azúcar blanco refino

Añada 15 ml de jugo de limón

Vierta 120 ml de vino tinto seco

Añada 90 gr. De hielo picado

Llene el vaso con agua carbonatada y ponga pajillas.

(Algunas recetas sugieren poner frutas de estación y terminar con un chorrito de

brandy para coronar la mezcla)

Aquí les va un tercero, si de refrescar se trata.

Bull

En un vaso con capacidad para 14 oz...

Ponga una cucharadita de azúcar

Agregue 15 ml de jugo de limón

Diluya bien el azúcar y...

Añada 7 oz de cerveza clara.

Llene el resto del vaso con gaseosa y acompañe con una cucharilla larga.

(Tanto la cerveza como la gaseosa deben estar heladas)

Fuente: Cócteles cubanos e internacionales

Autor: Leonar Hernández

[http://www.mailxmail.com/curso-cocteles-cubanos-internacionales/fizzes-aperitivo]

Cosecha Manual Cosecha Manual - Mecánica Molienda artesanal Molienda con maquinaria (descobajadora, estrujadora, prensa neumática)

Cosecha Manual Cosecha Manual - Mecánica

Molienda artesanal Molienda con maquinaria

(descobajadora, estrujadora, prensa

neumática)

Elaboración con Elaboración y Conservación

escasa tecnología con tecnología y tecnología

de punta

Elaboradores de Elaboradores Únicos hasta

Vinos Caseros hasta 5.000 l. Bodegas a partir de

4.000 l. 5.000 l.

Comercialización a Comercialización local,

nivel nacional provincial, nacional e

Internacional

Fuente: INSTITUTO NACIONAL DE

VITIVINICULTURA

PROCESO ELABORACIÓN VINOS TINTOS

MADURACIÓN Y AÑEJAMIENTO

Para el añejamiento en madera se usan las

barricas de roble(225L de capacidad).

· Francés

· Americano

Preparación de la madera

· Curado

· Tostado

· Mantenimiento de la Barrica

· Lugar adecuado

COMPARACIÓN ENTRE VINO CASERO E

INDUSTRIAL

VINO CASERO VINO INDUSTRIAL

Brandy Julep

Brandy Julep

1 ¼ onzas de brandy

3 hojas de menta

1 onza de sirope o almíbar

Remover con cuchara. Preparar en vaso alto

con hielo frappe.  Decorar con media rodaja de limón,

media rodaja de naranja y dos ramitas de menta.

Servir con pitillos.

Sunny

Sunny

¼ onza de ron

¼ onza de calvados

Preparar en vaso alto. Completar con cerveza rubia fría.

Remover suavemente. Decorar con un trocito de manzana.

Coctel Dama Amarilla

Coctel Dama Amarilla

 ¼ de vermut francés

¼ de vermut rojo

¼ de ginebra

¼ de jugo de naranja

Preparar en coctelera con hielo

Agitar y colar en copa de coctel 

LA BODEGA

LA BODEGA

Las bodegas pueden clasificarse como:

• De elaboración.

• De elaboración y fraccionamiento.

• De elaboración, conservación y fraccionamiento.

INSTALACIONES

Recepción y molienda:

báscula, lagares, descobajadoras,

estrujadoras, prensas, escurridores, etc.

Cuerpo de fermentación:

vasijas y/o tanques de acero inoxidable, PRFV

(poliéster reforzado con fibra de vidrio).

Cuerpo de conservación y acondicionamiento:

vasijas y/o tanques de acero inoxidable,

equipos de frío, filtros , etc.

Cavas o sótanos con vasijas de roble.

Cuerpo de fraccionamiento:

llenadora, tapadora, etiquetadora, etc.

Depósitos de insumos de elaboración, limpieza

y fraccionamiento.

Laboratorio: donde se realizan análisis físicos

y químicos del vino: densidad, azúcares,

acidez, PH, anhídrido sulfuroso, etc.

LA COSECHA

La cosecha puede ser manual o mecánica

Fuente: INSTITUTO NACIONAL DE

VITIVINICULTURA

www.inv.gov.ar

Orange Blossom

Sencillo, refrescante y sano

Sencillo, refrescante y sano, hoy presentamos el...

Orange Blossom:

En a coctelera...

Vierta 45 ml de jugo de naranja fresco

Añada 45 ml de ginebra seca

Ponga varios cubos de hielo y bata bien

Cuele a una copa de cóctel alta.

Y una versión más simple, elaborado en su propio recipiente, el...

Orange Club:

En un vaso con capacidad para 8 onzas...

Vierta 1 ½ oz (45 ml) de ron ligero blanco seco

Ponga varios cubos de hielo

Rellene con jugo de naranja fresco

Ponga una pajilla y sirva.

 

Y si se trata de vodka les proponemos el...

Screw Driver:

En un vaso con capacidad para 8 onzas...

Ponga un cubo de hielo

Agregue 30 ml de vodka

Llene el vaso con jugo de naranja y ponga un agitador.

Ha sido un capítulo con sabor a naranja, ¿cierto?

Fuente: Cócteles cubanos e internacionales

Autor: Leonar Hernández

[http://www.mailxmail.com/...curso-cocteles-cubanos-internacionales/sencillo-refrescante-sano]

Coco Chic

Coco Chic

1 ½ onza de ron blanco

½ onza de leche de coco

½ onza de jugo de piña

3 gotas de granadina

Preparar todo en la coctelera con hielo

menos la granadina. Agitar y colar en copa

de coctel. Adicionar la granadina.

Decorar con una fresa y una cereza verde.

DEFINICION DE VINOS

VINOS

DEFINICIÓN DE VINOS:

Se considerará vinos a los productos

obtenidos por la fermentación alcohólica total

o parcial de los azúcares naturales de la uva

fresca o de mosto virgen, previamente limpiado

y mantenido en frío, de uvas provenientes de

Vitis vinífera L, con o sin partes sólidas, que

tengan un tenor alcohólico real superior a

cinco grados (5º) Gay Lussac.

Ningún otro líquido cualquiera sea su origen o

composición podrá ser considerado “vino”.

CLASIFICACION DE VINOS

Según cantidad de anhídrido carbónico:

• Tranquilos

• Espumoso

De acuerdo al número de variedades

intervinientes:

• Varietal

• Bivarietal

• Genérico (blend)

Según el contenido de azúcares:

• Secos (hasta 4 gr./l.)

• Abocados (4 a 30 gr./l.)

• Dulces (mas de 30 gr./l.)

Vinos Jóvenes

Vinos de Guarda

Vinos especiales: dulces, vinos cosecha tardía,

vinos orgánicos, vinos Kosher

Fuente: INSTITUTO NACIONAL DE

VITIVINICULTURA

www.inv.gov.ar

Gin Puff

Gin Puff

2 onzas de ginebra

4 onzas de leche fría

Preparar con 3 cubitos de hielo en vaso alto.

Mezclar con cuchara y llenar con soda

Servir con pitillos.

EL MOSTO

EL MOSTO

Líquido turbio, viscoso, obtenido por el

estrujado de la uva, materia prima del vino.

SU COMPOSICIÓN

· Agua biológica

· Azúcares

· Ácidos

· Otros elementos

FERMENTACIÓN DEL MOSTO

El mosto es transformado en vino mediante un

proceso que se denomina fermentación

alcohólica.

Aproximadamente 17g de azúcar producirán 1

grado alcohólico y unos 50 litros de dióxido de

carbono.

Levaduras destacadas: Saccharomyces

cerevisie variedad ellipsoideus, son las que

superado un período de aclimatación se

imponen sobre mohos y bacterias.

COMPOSICIÓN DEL VINO

Agua pura biológica 75 – 90 %

· Etanol 9 –14 %

· Glicerol

· Acidez Fija

· Acidez Volátil

· Oligoelementos

· Gas Carbónico

· Vitaminas

· Materias Nitrogenadas

· Polifenoles

· Aromas

· Azúcar

· Anhídrido Sulfuroso

VINO Y SALUD

La ingesta de vino repercute positivamente en la salud.

El vino contiene antioxidantes

El consumo moderado de vinos diariamente:

Evita envejecimiento

Aumenta el colesterol bueno

Otras ventajas del consumo moderado de vino,

estudios revelaron que el resveratrol

presente en cantidades elevadas en la uva,

además de prevenir enfermedades cardíacas

actúa contra la génesis y progreso de tumores

cancerosos: esófago, estómago, colon y mamas.

Consumo Moderado

• Acompañando las comidas.

• Tener en cuenta: peso, altura, sexo, edad,

enfermedades, etc.

• Uno o dos vasos de vino por día.

Fuente: INSTITUTO NACIONAL DE

VITIVINICULTURA

www.inv.gov.ar

Luna de Miel

Luna de Miel

1 onza de Benedictine

1 onza de apple brandy

4 gotas de curacao rojo

½ onza de jugo de limón

Prepara en la coctelera con hielo.

Agitar. Colar en copa de coctel y decorar

con cerezas rojas y un espiral de corteza de limón  

Cóctel internacional con variante cubana

Cóctel internacional con variante cubana
En este capítulo presentamos un cóctel internacional y su variante cubana.
 Bloody Mary: En un vaso para highball... Ponga 4 oz de jugo de tomate Añada un golpe de tabasco, salsa inglesa Worcestershire, ¼ oz jugo de limón, pizca de sal y pimienta, y un golpe de Angostura (algunas recetas sugieren utilizar sal de apio) Llene el vaso con hielo Agregue 1 ½ oz de vodka al final Revuelva todo bien y adorne con una cuña de limón y un tallo de apio.

 Cubanito: En un vaso para highball... Ponga 4 oz de jugo de tomate Añada un golpe de tabasco, ¼ oz de jugo de limón, y una pizca de sal Puede utilizar Angostura, aunque en la práctica nadie lo hace. Lo mismo sucede con la salsa inglesa Worcestershire. Llene el vaso con hielo y añada 1 ½ oz de ron ligero blanco seco Revuelva bien y decore con una rodaja de limón en el borde del vaso y un par de pajillas. Fuente: Cócteles cubanos e internacionales Autor: Leonar Hernández [http://www.mailxmail.com/...eles-cubanos-internacionales/coctel-internacional-variante-cubana]

Vodka Rickey

Vodka Rickey
2 onzas de vodka
1 onza de jugo de limón
1 cubo de hielo
Preparar en vaso mediano. Completar con agua de Seltz, Cristal o Terrier y una rodaja de limón.

Dos cócteles internacionales.

Dos internacionales
 Esta vez les ofrecemos dos cócteles internacionales.
 Old-Fashioned (aperitivo): En un vaso old-fashioned -vaso ancho de fondo grueso que reutiliza además para las bebidas sobre las rocas-... Ponga 8 gr. De azúcar blanco refino. Añada 7.5 ml de agua y 5 gotas de Angostura bitters Vierta 45 ml de bourbon Llene el vaso con cubos de hielo Decore con frutas de estación y una ramita de menta Ponga un par de pajillas cortas y sirva.

 Mary Pickford: En la coctelera... Ponga 7.5 ml de granadina 45 ml de jugo de piña 45 ml de ron ligero blanco seco Añada varios cubos de hielo Bata bien y cuele a una copa de cóctel alta.
Fuente: Cócteles cubanos e internacionales Autor: Leonar Hernández [http://www.mailxmail.com/curso-cocteles-cubanos-internacionales/dos-internacionales]

Tovarich

Tovarich
2 onzas de vodka
1 onza de Kummel
 1 onza de jugo de limón o lima
 Preparar en la coctelera con hielo.
Agitar y colar en copa de coctel.

VARIEDADES DE UVAS BLANCAS TORRONTÉS

VARIEDADES DE UVAS BLANCAS TORRONTÉS
 Cepa emblemática de Argentina ya que nuestro país es el único que la posee. Hay tres tipos de Torrontés: Riojano (cultivado mayormente en La Rioja y en Cafayate: Salta) , Sanjuanino y Mendocino. Muy aceptado en muchos países sobre todo europeos. CHARDONNAY Muy importante mundialmente, se utiliza para elaborar los mas finos varietales blancos y también los vinos base para espumantes.
 CHENIN BLANC En nuestro país logra muy buena calidad y a partir de ella se obtienen vinos finos blancos, secos, semisecos y dulces. También se usa para vino base para espumante.
 SAUVIGNON BLANC Variedad muy fina que actualmente se está imponiendo cada vez más en el gusto de los consumidores. Se usa sola y en algunos casos con la variedad semillón obteniendo vinos finos blancos particularmente agradables.
SEMILLÓN Tiene mucho prestigio a nivel mundial especialmente en España. En nuestro país durante un tiempo fue “menospreciada”. Esta variedad logra su particular plenitud en los vinos procedentes de la Provincia de Rio Negro. Bien logrados son excelentes y también se usan en la elaboración de vinos espumantes. VIOGNIER Su implantación en nuestro país comenzó en 1993 logrando una buena adaptación a nuestros terruños. Fuente: INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA

Cóctel nutritivo - Y otro refrescante, el Singapore Sling

Cóctel nutritivo
Le sugerimos probar un cóctel nutritivo que puede ayudarle a controlar su apetito hasta la hora de la cena... Egg Nog: En la coctelera... Ponga 16 gr. De azúcar blanco refino. Vierta un huevo entero -clara y yema- Añada 90 ml de leche fresca Vierta 45 ml de bourbon -whisky estadounidense- o de cualquier otro espíritu. Añada varios cubos de hielo Bata vigorosamente y cuele a un vaso con capacidad para diez (10) onzas Espolvoree con nuez moscada y ponga un par de pajillas.



 Y otro refrescante, el Singapore Sling En un vaso con capacidad para 10 onzas... Ponga 15 ml de jugo de limón Vierta 15 ml de Brandy de Cerezas -Cherry Brandy- 45 ml de ron, vodka o ginebra Añada varios cubos de hielo Llene el resto del vaso con agua carbonatada Decore con media rodaja de naranja y una ramita de menta Finalmente añada 4 gotas de Benedictine y 4 gotas de brandy. Ponga un par de pajillas y sirva. Fuente: Cócteles cubanos e internacionales Autor: Leonar Hernández [http://www.mailxmail.com/curso-cocteles-cubanos-internacionales/coctel-nutritivo]

Gin Sangaree

Gin Sangaree 2 onzas de ginebra 2 onzas de agua 1 onza de sirope o almíbar Preparar en copa de vino con una cucharada de hielo picado. Mezclar y espolvorear con nuez moscada.

Vodka Collins

Vodka Collins

2 onzas de vodka

1 onza de jugo de limón

½ onza de sirope o almíbar

Preparar en vaso alto provisto de 3 cubos

de hielo. Completar con soda.

Decorar con una rodaja de limón.

VARIEDADES DE UVAS TINTAS

VARIEDADES DE UVAS TINTAS
MALBEC
Uva “francesa”, es originaria de Francia, introducida a Mendoza a mediados del siglo
XIX por el francés Michel Aimé Pouget
CABENERT SAUVIGNON
Variedad sumamente importante en todo el mundo , integra sola o acompañada la mayor
parte de los vinos finos.
MERLOT
Cepaje muy apreciado, genéticamente pariente del Cabernet Sauvignon, usado como varietal y en vinos genéricos acompañando al Cabernet
Sauvignon y al Malbec
SYRAH
Este cepaje se desarrolla muy bien en la Región de Cuyo tanto en Mendoza como en
San Juan, donde se obtienen actualmente excelentes vinos de esta variedad.
PINOT NOIR
Variedad muy usada en la Borgoña Francesa.
En la Argentina actualmente existen pocas hectáreas cultivadas.
BONARDA
Existe una importante cantidad de hectáreas implantadas. Antes, se destinaba casi en su
totalidad a cortes con vinos de otras variedades. En la actualidad se destina cada
vez más a vinos de calidad.
TEMPRANILLO
Variedad muy difundida en Cuyo, identificada con el Tempranillo Español, de gran
importancia para los vinos de ese país.
Antes solo intervenía en cortes y actualmente es reconocido como varietal.
SANGIOVESSE
Cepa italiana país donde se usa en la
elaboración del Chianti. En nuestro país se ha
aclimatado favorablemente dando vinos
frescos, livianos con agradable sabor frutado y
floral
Fuente: INSTITUTO NACIONAL DE
VITIVINICULTURA

UVA

INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA
UVA
La materia prima empleada
en la elaboración del vino es
la uva o sea el fruto de la vid
(Vitis vinifera)
CONSTITUCIÓN
APROXIMADA DEL
RACIMO
(según variedades)
Escobajo……………………. 2-5%
Granos………………………. 98%
CONSTITUCIÓN
APROXIMADA DEL
GRANO
Epicarpio (hollejo)……………. 6-12 %
Meso y Endocarpio (pulpa)…83-92 %
Semillas o pepitas……………… 2- 5 %
COMPOSICIÓN DEL GRANO
Hollejo
Película que encierra la pulpa y las semillas.
Recubierto por la “pruina“sobre la que se
adhiere la microflora propia de la uva
especialmente las levaduras.
Pulpa
Es la parte principal del grano ya que sus
células contienen el mosto que es la materia
prima de la elaboración del vino.
Semilla
Están situadas en la zona central del grano su
numero oscila entre 1 y 4. Algunas variedades
como la sultanina no tienen semillas
Fuente: INSTITUTO NACIONAL DE
VITIVINICULTURA
www.inv.gov.ar

Daiquiri frappé

Daiquiri frappé
Como prometimos, aquí vamos con dos variantes del Daiquiri frappé:
Daiquiri Rebelde:
Una cucharadita de azúcar
¼ de onza de jugo de limón
15 ml de crema de menta y 30 ml de ron ligero blanco seco.
Varios trozos de hielo picado
Batir por treinta segundos -en la mezcladora eléctrica- y servir en copa de cóctel
baja -copa de campana-.
Decorar con una ramita de hierbabuena (menta).
Como quiera que la crema de menta ya contiene bastante azúcar, usted puede
eliminar la cucharadita de azúcar tanto en este cóctel como en el que sigue, que
contiene crema de cacao.
Daiquiri Mulata:
Utilizamos 15 ml de crema de cacao y 30 ml de ron dorado o añejo -de 5 o 7 años-.
El limón puede utilizarse si se desea un sabor más astringente. Todo lo demás se
realiza según se explicó para el daiquiri frappé.
Existen otras recetas en las que a los ingredientes del daiquiri básico se añaden
frutas, ej. un cuarto de taza de fresas congeladas, o una banana madura más 15 ml
de crema de piña. Usted mismo puede experimentar y quizás logre resultados
sorprendentes. Yo he probado utilizando el licor Bailey's y el Frangelico y he
quedado enamorado del resultado.
Fuente: Cócteles cubanos e internacionales
Autor: Leonar Hernández
[http://www.mailxmail.com/curso-cocteles-cubanos-internacionales/daiquiri-frappe]

Celeste

Celeste
2 onzas de triple seco
1 onza de curacao azul
1 onza de jugo de limón
Preparar en coctelera con hielo.
Agitar y colar en copa de coctel.

Pócimas de Amor

Pócimas de Amor
1 botella de vino blanco
2 onzas de brandy
3 onzas de sirope a almíbar
1 cucharada rasa de canela en polvo
6 clavos de especia
1 onza de jugo de limón
Preparar en una jarra con hielo. Remover
muy bien. Servir en copa de vino decorada
con rodajas de limón.

Uno internacional y otro cubano

Uno internacional y otro cubano
Vamos hoy con uno internacional y otro cubano, aunque este cubano ya es más
internacional que nuestro.

Royal Coffee (digestivo)
En la coctelera...
Vierta 15 ml de café fresco
15 ml de crema de cacao
30 ml de brandy
Añada varios cubos de hielo
Bata bien y cuele a una copa de cóctel.

Daiquiri:
Este cóctel tiene dos formas básicas de elaboración e infinidad de variantes. Las dos
formas de elaboración principal son el Daiquiri colado y el Daiquiri frappé., aunque
la mayoría de los cubanos asocian el nombre Daiquiri sólo al cóctel frappé.
Daiquiri colado:
En el vaso de composición...
Ponga una cucharadita de azúcar
¼ de onza de jugo de limón
1 ½ onzas de ron ligero blanco seco
Añada algunas gotas de marrasquino
Ponga varios cubos de hielo y revuelva bien
Cuele a una copa de cóctel baja
Ponga dos pajillas cortas y sirva
Daiquiri Frappé:
En la mezcladora eléctrica...
Ponga todos los elementos de la receta anterior. El hielo debe haber sido quebrado
en pequeños trozos para facilitar el batido.
Bata durante trienta (30) segundos y sirva en una copa de cóctel baja. La mezcla
debe quedar firme, de manera que haga una suerte de loma que se eleve sobre el
borde de la copa. Esto lo logrará utilizando un hielo bien hecho y batiendo el tiempo
adecuado. Decore con una guinda en el centro de la mezcla y ponga dos pajillas
cortas.
Fuente: Cócteles cubanos e internacionales
Autor: Leonar Hernández
[http://www.mailxmail.com/curso-cocteles-cubanos-internacionales/internacional-cubano]

Dubonnet Cassis

Dubonnet Cassis
3 onzas de Dubonnet rojo
1 onza de crema de cassis
Preparar en vaso mezcclador con hielo.
Colar en vaso alto provisto de 2 0 3 cubos
de hielo y completar con soda.

Combinado de Jerez

Combinado de Jerez
2 onzas de jerez seco
1 onza de whisky escocés
2 gotas de Cointreau
2 onzas de jugo de naranja
Agitar en la coctelera con hielo y colar
en copa de coctel.

Peligro oculto

Peligro oculto
2 onzas de vodka
1 onza de crema de menta
Preparar en vaso alto con 2 o 3 cubos de hielo.
Completar con limonada.
Decorar con una rodaja de naranja.

Dana

Dana
2 onzas de jugo de tomate
1 onza de Agua de la vida
Preparar en vaso alto provisto de 3 cubos
de hielo

Coolers y B & B

Coolers y B & B
En esta ocasión les traemos un cóctel refrescante y otro digestivo: el Coolers y el B &
B respectivamente.
Coolers (refrescante):
En un vaso con capacidad para 10 onzas...
Vierta 60 mililitros de jugo de naranja
45 ml de una bebida espirituosa fuerte (ron, ginebra, vodka)
Añada varios cubos de hielo
Aromatice la mezcla exprimiendo un trozo de corteza de naranja sobre ella -ponga
la corteza en el recipiente-.
Llene el vaso con agua carbonatada y ponga un agitador.

B & B (digestivo):
En una copita para cordial (licor)...
Vierta 45 ml del popularísimo Benedictine.
Añada 15 ml de brandy.
Los cócteles digestivos no suelen contener elementos que recarguen la digestión,
tales como bebidas dulces, huevo, crema de leche etc. El Benedictine, a pesar de
contener azúcar, contiene tantos otros elementos que favorecen la digestión que
podría considerarse una excepción. Algo similar sucede con el C & C (Cointreau y
Cognac).
Fuente: Cócteles cubanos e internacionales
Autor: Leonar Hernández
[http://www.mailxmail.com/curso-cocteles-cubanos-internacionales/coolers-b-b]

Gin Highball

Gin Highball
2 onzas de ginebra
Preparar en vaso mediano con 3 cubos de hielo.
Llenar con soda.

Mojito Criollo

Mojito
Otro de mis favoritos para un caluroso día de verano, o aun como aperitivo, es el
criollísimo Mojito. Este cóctel tiene muchos puntos de contacto con el Ron Collins,
pero el detalle de la hierbabuena macerada dentro del mismo lo hace insuperable.
Mojito Criollo:
In un vaso con capacidad para 8 onzas...
Ponga una cucharadita de azúcar refino.
Tome una ramita de hierbabuena (menta) con el tallo largo y elimine las hojas del
tallo. Ponga el tallo sobre el azúcar y macérelo con la cucharilla tratando de no
dañar las hojas.
Añada un cuarto de onza de jugo de limón y un chorrito de agua carbonatada para
facilitar la disolución del azúcar. Mezcle bien y añada una y media onzas de ron
ligero blanco seco.
Ponga varios cubos de hielo y llene el vaso con agua carbonatada.
(Algunas recetas incluyen tres gotas de Angostura Bitters).
Ponga un agitador y una pajilla. La hierbabuena debe servir como decoración, pues
si se utilizó un tallo largo las hojas de la parte superior deben sobresalir por encima
de la mezcla.
Otra solución sería macerar un pedazo pequeño de tallo en el azúcar y dejar las
hojas más vistosas de menta para la decoración al final.
Fuente: Cócteles cubanos e internacionales
Autor: Leonar Hernández
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Orange Ron

Orange Ron
3 onzas de ron
4 onzas de jugo de naranja
1 onza de sirope o almíbar
Preparar en vaso alto provisto de hielo picado.
Completar con agua natural.
Utilizar frutas frescas para decorar.
Servir con pitillos.

Vodka Puff

Vodka Puff
2 onzas de vodka
4 onzas de leche fría
Agregar en vaso largo 2 cubos de hielo.
Llenar con soda y remover con cuchara.
Servir con pitillos.

Correcaminos

Correcaminos
2 onzas de vodka
1 onza de amaretto
1 onza de leche de coco
En la coctelera con hielo, agitar hasta que este bien frío.
Colar en copa de coctel y espolvorear con nuez moscada.

Ron Hinghball

Ron Hinghball
2 onzas de ron
3 cubos de hielo
Preparar en vaso mediano.
Completar con soda o ginger-ale.

Frambuesa Shrub

Frambuesa Shrub
1 ¼ onzas de Brandy
2 onzas de jarabe de frambuesa
Preparar en vaso mediano.
Llenar con agua muy caliente.
Decorar con una rodaja de limón.

Tequila Oro

Tequila Oro
1 onza de tequila
¾ onza de jugo de limón
1 cucharada de miel
Preparar en vaso mezclador con hielo.
Remover y colar en copa de coctel.

Quitapenas

Quitapenas
1 onza de Grand Marnier
1 onza de curacao blanco
1 onza de granadina
1 onza de jugo de limon
Preparar en la coctelera con hielo. Agitar
Colar en copa flauta.

Magnolia

Magnolia
1/3 onza de coñac
2 onzas de champaña
½ onza de curacao blanco
1 yema de huevo
1 onza de sirope o almíbar
Preparar en coctelera con hielo.
Agitar enérgicamente, colar y completar
con champaña. Servir en copa flauta.
Espolvorear con nuez mosacada.