ÁNGEL CAÍDO

ANGEL CAIDO
3 onzas de ginebra
2 gotas de crema de menta
1 gota de angostura
1 onza de jugo de limón
Preparar en la coctelera.
Agitar y servir en copa de coctel

HARVEY WALBANGER

HARVEY WALBANGER
1 parte de Finlandia Vodka
2 partes de jugo de naranja
Unas gotas de Galliano
Llenar un vaso alto con hielo, añadir el Finlandia Vodka
y el jugo de naranja. Revolver. Para dar aroma y sabor,
agregar cuidadosamente el Galliano.
Decorar con una rodaja de naranja.

KIR REAL

KIR REAL
1 onza de crema de cassis
Preparar en copa redonda (balón)
Completar con champaña bien fría.

ADIOS AMIGOS

ADIOS AMIGOS
1 copa de ron
½ copa de vermouth
½ copa de brandy F. Tourell
½ copa de ginebra
jugo de medio limón
Agite bien con hielo

BOMBAY

BOMBAY
¾ onza de coñac
½ onza de vermut seco
½ onza de vermut rojo
½ onza de Pernod
½ onza de curacao
Preparar en vaso mezclador con hielo, batir bien y colar.
Servir en vaso de coctel.

El bar en casa Para comenzar a preparar tragos

El bar en casa

Para comenzar a preparar tragos en casa es importante conocer los elementos e
ingredientes básicos que se van a necesitar:
Bebidas básicas Es imposible tener en casa una botella de cada una de las bebidas
espirituosas por su gran variedad. A continuación, una lista de las bebidas que no
nos deben faltar a la hora de realizar tragos:
Vermut rojo
Vermut americano
Vermut seco
Gin
Vodka
Ron
Whisky
Coñac
Champaña
Vino
Licores
Bitter
Con esta selección, más frutas de estación, limones, jugos, bebidas gaseosas y
hielo, estaremos listos para realizar los tragos. El equipo Para el aficionado, estos
son los elementos básicos que no pueden faltar:
Coctelera
Licuadora
Jarra
Vaso mezclador
Cuchara de mango largo
Hielera con pinza
Exprimidor de cítricos
Vaso medidor en cc. (centímetros cúbicos)
Cuchillo para frutas
Copas y vasos de distintos tipos
Colador
Fuente: .mailxmail.com/curso-preparacion-licores-cocteles/bar-casa]

Licor de mandarina. Licor de banana

Licor de mandarina. Licor de banana

LICOR DE MANDARINAS
*Ingredientes
M a n d a r i n a s - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 0 u n i d a d e s
A l c o h o l - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 l i t r o
Almíbar para licor, hecho con 1 l te agua y 1 k de azúcar.
*Preparación
Poner en un frasco las cáscaras de mandarina, tal cual se saca del fruto.
Cubrir con alcohol, y macerar 45 días. Preparar el almíbar, agregar a las cáscaras y
macerar 15 días más.
Filtrar con filtro de algodón, embotellar y ya.
Esta listo para consumir.
LICOR DE BANANA
Ingredientes
B a n a n a s - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 6 u n i d a d e s
A z ú c a r - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 5 0 0 g m s
A l c o h o l - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 5 0 0 c c
*Preparación
Poner en un frasco, las bananas, cortadas en juliana. Intercalar en ellas el azúcar, y
dejar reposar en la heladera 24 hs,
Luego agregar el alcohol y dejar macerar por 25 días.
Filtrar con papel de filtro y embotellar. Ya está listo.
Fuente: mailxmail.com/curso-licor-recetas-licores/licor-mandarina-licor-banana]

RITZ FIZZ

RITZ FIZZ
1 gota de amareto
1 gota de curacao azul
1 gota de limonada
Preparar en copa flauta. Completar con champaña
bien frío y decorar con un pétalo de rosa.

PUERTO ROJO

PUERTO ROJO
1 onza de jerez fino
½ onza de ginebra
½ onza de curacao rojo
½ onza de granadina
Preparar en coctelera con hielo.
Agitar y colar en vaso alto provisto de hielo picado.
Decorar con trocitos de cortezas de limón y naranja.

AMPIAINEN (Avispa)

AMPIAINEN (Avispa)
1 parte de Finlandia Vodka
1 parte de licor de banana
2 partes de ginger ale
Llenar un vaso alto con hielo. Agregar el Finlandia Vodka
y licor de banana. Llenar hasta arriba con ginger ale. Revolver

Equipamiento del bar. Consejos y trucos

Equipamiento del bar
Dentro de las pocas cosas esenciales para preparar tragos es fundamental la coctelera. Esta puede ser básicamente de dos tipos:
La coctelera de estilo europeo consiste en un contenedor, que puede ser de metal o
combinado con vidrio, con una capacidad aproximada de medio litro. Tiene una abertura arriba que permite introducir las bebidas y un pico que se usa para servir.
La coctelera americana consiste de dos vasos de igual tamaño, donde se echa el
líquido, para luego cerrarse por el medio. Esta es generalmente de metal, o un
vaso de metal y el otro de vidrio.
Los medidores también son fundamentales. Los estándares de medidas varían
según el país (tabla de comparación).
Finalmente se necesitan cucharas para revolver, agitadores y otros elementos de
cocina como cuchillos, bowls, etc. Finalmente hay cosas, una licuadora o
picadores de hielo por ejemplo, que son muy útiles aunque no fundamentales.
Consejos y trucos
Como encender tragos (flamear): Si es posible, evite realizar este proceso porque
puede ser peligroso. Pero si insiste, precaliente el vaso sobre una llama suave,
vacíe la mayor parte del licor y caliente una cuchara. Precaliente sólo una
cucharada de licor sobre la llama y déjela que prenda fuego. Vacíe el líquido
encendido en el vaso donde está el licor restante.
¡Tenga cuidado!
Enfriar el vaso. Hay varias maneras de enfriar un vaso antes de echar la bebida.
La más simple es colocar el vaso en la heladera o freezer un par de horas antes de usarlo. Si esto no es posible se puede llenar el vaso con hielo molido justo antes de utilizarlo, o hacer lo mismo con cubitos de hielo y sacarlos apenas antes de servir el trago.
Bordes con azúcar o sal. Mojar el borde de un vaso previamente frío con un limón
o con el jugo de la fruta que se esté utilizando para la preparación y páselo con suavidad sobre un puñado de sal o azúcar.
Apariencia escarchada: Con hielo, sumerja el vaso en agua y colóquelo en el
congelador por espacio de media hora. Esto le dará una apariencia escarchada a
toda la superficie.
30 ml. = 1 Oz.
20 ml. = 2/3 Oz.
15 ml = 1/2 Oz.
Una pizca = 2 o 3 gotas
Para hacer tirabuzones y dar sabor al borde del vaso; Cuando una receta indica
que se adorne con un tirabuzón, tuerza la cáscara de la fruta sobre el trago y
déjela caer dentro de la bebida.
Cuando use frutas para decorar, friccione el borde del vaso con la fruta, para
que deje su sabor en el vaso.
Para preparar bebidas con hielo: Aunque la mayoría de las recetas indican que
debe llenar el vaso con hielo, también es posible utilizar sólo 1/4 del vaso o
4 o 5 cubitos, dependiendo de las preferencias de cada uno.
Para preparar bebidas con agua: Utilice agua destilada o agua mineral cuando
la receta indique "agua". El agua del grifo puede opacar la preparación y
variarle el sabor.
Para preparar bebidas con Vodka: Un buen Vodka se saboreará mucho mejor si está
realmente frío. Por esa razón, antes de servirlo, usted deberá colocar la botella en el
congelador con bastante anticipación.
Para preparar bebidas con clara de huevo: Cuando las recetas indican 1/2 clara de huevo, lo mejor es preparar el doble de la cantidad (dos tragos), pues la clara de
huevo es muy difícil de dividir.
Para mezclar una bebida: Para lograr una buena mezcla revolver por
aproximadamente diez segundos. Los tragos con gaseosas se mezclan mucho
más rápido ya que las burbujas hacen el mismo efecto de revolver.
Por lo general, las bebidas que contienen muchos ingredientes se agitan. Esto se
hace utilizando un equipo de mezclar, que consta de un vaso grande de cristal y
una tapa metálica que se le ajusta perfectamente, conocido como: coctelera.
Cuando utilice el equipo, coloque primero el hielo en el vaso y luego agregue los
demás ingredientes. Ponga la tapa, ajústela y agite el vaso varias veces. Antes de
abrir la tapa, dele unos golpecitos para que el líquido acumulado en la tapa pase completamente al vaso de
cristal. Vacíe la mezcla en el vaso que la va a servir.
Se puede usar un mezclador pequeño. Este consta de una tapa metálica que se
ajusta al vaso. Si no tiene un equipo de mezclar, un recipiente con tapa puede
servir.
Para servir una bebida: Si está preparando una gran cantidad de un trago
compuesto, coloque los vasos delante y vacíe una pequeña porción en cada uno.
Repita el proceso hasta que todos tengan la misma cantidad de bebida.
Para vaciar bebidas calientes en los vasos, coloque una cuchara de metal dentro
del vaso antes de verter el líquido. Esta absorberá el calor y el vaso no se romperá.
Para servir un Pousse-café: Para servir cremas o licores, siempre coloque los más pesados en el fondo del vaso, y continúe con los demás de acuerdo con su
densidad y espesor. Para hacer esto, sostenga una cuchara de bar en el vaso,
con la parte cóncava hacia abajo, y vacíe el licor suavemente para que resbale
por la superficie de la cuchara.
Si tiene más tiempo, coloque los licores en el vaso y refrigérelos aproximadamente
por una hora. En ese tiempo, los licores encontrarán su propio lugar.
Para abrir una botella de vino usando un cuchillo afilado, elimine el sello que
está alrededor del cuello de la botella, de manera que el corcho quede expuesto.
Inserte la punta del sacacorchos en el centro del corcho y dele vuelta hasta que
esté lo más profundo posible. Muy despacio, hale el corcho hacia afuera. Es una
regla de etiqueta muy común de que el anfitrión pruebe el vino antes de servirse
a sus invitados.
Para abrir una botella de Champaña coloque una toalla alrededor de la botella
bien fría.
Con la boca de la botella dirigida hacia donde no haya gente ni objeto delicado, remueva cuidadosamente el aluminio y suelte el alambre que sostiene el corcho. Mientras sujeta el corcho con una mano y la botella con la otra, dele vuelta a la
botella hasta que sienta que el corcho está cediendo. Con mucho cuidado, saque
el corcho. Cuando abra una botella de vino o de champaña, trate de que haga el
menor ruido posible, pues aunque el sonido se relacione con el ambiente festivo,
es señal de que se están escapando gran cantidad de preciosas burbujas.
Para limpiar la cristalería no importa qué tipo de vasos o cristalería utilice,
siempre debe asegurarse de que estén impecablemente limpios. Cuando lave sus
vasos, déjelos secar al aire con el borde hacia abajo y sobre una toalla, para que
no se manchen.
También puede secarlos con una toalla y pulirlos después con otra bien seca.
Fuemte: mailxmail.com/...rso-preparacion-licores-cocteles/equipamiento-bar-consejos-trucos]

MOSCU MULER

MOSCU MULER
2 onzas de vodka
1 onza de jugo de limón
Prepara en jarro de cerveza.
Llenar con cerveza dorada o rubia.

Vermut (Vermouth) casero. Licor de cedrón

Vermut (Vermouth) casero. Licor de cedrón

VERMUT O VERMOUTH CASERO (Para 4 litros)
*Ingredientes
Un botellón de 5 ltrs. de capacidad
A l c o h o l - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 7 5 0 c c
A z ú c a r - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 6 0 0 g m s
C l a v o s d e o l o r - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 0 / 1 5 u n i d a d e s
L i m ó n - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 u n i d a d
N a r a n j a - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 u n i d a d
R o m e r o - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - a l g u n a s r a m i t a s
Agua –-----------------------hasta completar el botellón
*Preparación
Poner todos los ingredientes en el botellón, el limón y la naranja, cortados bien
finitos.
Macerar 30 días.
Filtrar con filtro fino, o filtro de papel.

LICOR DE CEDRÓN
*Ingredientes
A l c o h o l - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 2 t a z a s
A z ú c a r - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 2 t a z a s
A g u a - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 2 t a z a s
Hojas frescas de cedrón-------------- 1 puñado
L i m ó n - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 u n i d a d
* Preparación
Poner en un frasco, las hojas de cedrón, el alcohol, y la parte amarilla solamente de
la cáscara de limón.
Dejar macerar hasta que las hojas queden marrones, aprox.25 Días. Luego agregarle
el almíbar, que se había hecho con el agua y azúcar, habiéndolo dejado hervir por
10 minutos. Colar, y embotellar. Ya está listo para consumir.
Fuente: mailxmail.com/...curso-licor-recetas-licores/vermut-vermouth-casero-licor-cedron]

Crema de vainilla

Crema de vainilla

Ingredientes.-
1 litro de aguardiente de 52º
600 gr. de azúcar
10 gr. de vainas de vainilla
100 ml. de agua mineral
30 ml. de agua de azahar
Elaboración.-
Cortar a trocitos las vainas de vainilla triturándolos con un poco de azúcar y
dejándolas en infusión en el aguardiente junto con el agua, y el agua de azahar. Ha
de mantenerse siempre a unos 30º.
Pasados quince días, se filtra y se envasa.
Fuente: mailxmail.com/curso-licores-vinos-caseros/crema-vainilla]

El secreto de los licores caseros

El secreto de los licores caseros

El secreto de los licores de fruta es el más sencillo del mundo: la fruta. El limoncello
original se hace con limones de Sorrento, no obstante, si tienen un árbol de limón a
su alcance el sabor será parecido. Hay que tener cuidado a los limones comprados
porque vamos a usar la cáscara y tenemos que estar seguros de que estos limones
no hayan recibido tratamientos químicos para alejar los insectos o para que luzcan
más resplandecientes.
Otra advertencia, las recetas de licores están aconsejadas sólo a quienes residan en
países donde esté permitida la venta de alcohol puro para licores/alimentos.
Ingredientes: 1 litro de alcohol puro para licores/alimentos, 1 litro de agua, 500
gramos de azúcar, tres limones un poco verdes.
Lave bien y seque los limones, quite la cáscara y échela en un recipiente lleno de
alcohol. Cierre el recipiente y dejé así durante unos tres-cinco días.
Pasados los días necesarios para que el alcohol adquiera el sabor, quite las cáscaras
y guarde el alcohol. Entretanto eche 1 litro de agua en una olla, lleve a ebullición y
añada lentamente 500 gramos de azúcar. Mezcle con una cuchara hasta que el
azúcar se disuelva totalmente. Quite de la llama y añada el alcohol. Mezcle bien,
filtre las impuridades y guarde hasta el primer brindis. Obtendrá un Limoncello
sublime. A propósito, puede probar esta misma receta con mandarinas.
Muy sabroso es el licor de chocolate. Ingredientes: 500 gramos de leche, 450-500
gramos de azúcar, 75 gramos de cacao amargo, 25 gramos de coñác, 150 gramos
de alcohol puro (en caso de que la venta esté permitida en su País).
Mezcle el cacao al azúcar y añada lentamente la leche. Añada coñác y alcohol y deje
descansar durante unos 40 días.
Fuente: mailxmail.com/...curso-pequeños-secretos-cocina-italiana/secreto-licores-caseros]

Consejos y trucos Equipamiento del bar.

Consejos y trucos

Equipamiento del bar.
Dentro de las pocas cosas esenciales para preparar tragos es fundamental la
coctelera. Esta puede ser básicamente de dos tipos:
La coctelera de estilo europeo consiste en un contenedor, que puede ser de metal o
combinado con vidrio, con una capacidad aproximada de medio litro. Tiene una abertura arriba que permite introducir las bebidas y un pico que se usa para servir.
La coctelera americana consiste de dos vasos de igual tamaño, donde se echa el líquido,
para luego cerrarse por el medio. Esta es generalmente de metal, o un vaso de metal y el
otro de vidrio.
Los medidores también son fundamentales. Los estándares de medidas varían según el país (tabla de comparación).
Finalmente se necesitan cucharas para revolver, agitadores y otros elementos de cocina
como cuchillos, bowls, etc. Finalmente hay cosas, una licuadora o picadores de hielo por ejemplo, que son muy útiles aunque no fundamentales.
Consejos y trucos
Como encender tragos (flamear): Si es posible, evite realizar este proceso porque puede
ser peligroso. Pero si insiste, precaliente el vaso sobre una llama suave, vacíe la mayor parte del licor y caliente una cuchara. Precaliente sólo una cucharada de licor sobre la llama y déjela que prenda fuego. Vacíe el líquido encendido en el vaso donde está el licor restante.
¡Tenga cuidado!
Enfriar el vaso. Hay varias maneras de enfriar un vaso antes de echar la bebida.
La más simple es colocar el vaso en la heladera o freezer un par de horas antes de usarlo. Si esto no es posible se puede llenar el vaso con hielo molido justo antes de utilizarlo, o hacer lo mismo con cubitos de hielo y sacarlos apenas antes de servir el trago.
Bordes con azúcar o sal. Mojar el borde de un vaso previamente frío con un limón o con el jugo de la fruta que se esté utilizando para la preparación y páselo con suavidad sobre un puñado de sal o azúcar.
Apariencia escarchada: Con hielo, sumerja el vaso en agua y colóquelo en el congelador
por espacio de media hora. Esto le dará una apariencia escarchada a toda la superficie.
30 ml. = 1 Oz.
20 ml. = 2/3 Oz.
15 ml = 1/2 Oz.
Una pizca = 2 o 3 gotas
Para hacer tirabuzones y dar sabor al borde del vaso; Cuando una receta indica que se
adorne con un tirabuzón, tuerza la cáscara de la fruta sobre el trago y déjela caer dentro de la bebida.
Cuando use frutas para decorar, friccione el borde del vaso con la fruta, para que deje su
sabor en el vaso.
Para preparar bebidas con hielo: Aunque la mayoría de las recetas indican que debe llenar el vaso con hielo, también es posible utilizar sólo 1/4 del vaso o 4 o 5 cubitos, dependiendo de las preferencias de cada uno.
Para preparar bebidas con agua: Utilice agua destilada o agua mineral cuando la receta
indique "agua". El agua del grifo puede opacar la preparación y variarle el sabor.
Para preparar bebidas con Vodka:Un buen Vodka se saboreará mucho mejor si está
realmente frío. Por esa razón, antes de servirlo, usted deberá colocar la botella en el
congelador con bastante anticipación.
Para preparar bebidas con clara de huevo: Cuando las recetas indican 1/2 clara de huevo, lo mejor es preparar el doble de la cantidad (dos tragos), pues la clara de
huevo es muy difícil de dividir.
Para mezclar una bebida: Para lograr una buena mezcla revolver por
aproximadamente diez segundos. Los tragos con gaseosas se mezclan mucho más rápido ya que las burbujas hacen el mismo efecto de revolver.
Por lo general, las bebidas que contienen muchos ingredientes se agitan. Esto se hace
utilizando un equipo de mezclar, que consta de un vaso grande de cristal y una tapa
metálica que se le ajusta perfectamente, conocido como: coctelera.
Cuando utilice el equipo, coloque primero el hielo en el vaso y luego agregue los demás
ingredientes. Ponga la tapa, ajústela y agite el vaso varias veces. Antes de abrir la tapa, dele unos golpecitos para que el líquido acumulado en la tapa pase completamente al vaso de cristal. Vacíe la mezcla en el vaso que la va a servir.
Se puede usar un mezclador pequeño. Este consta de una tapa metálica que se ajusta al
vaso. Si no tiene un equipo de mezclar, un recipiente con tapa puede servir.
Para servir una bebida: Si está preparando una gran cantidad de un trago compuesto,
coloque los vasos delante y vacíe una pequeña porción en cada uno. Repita el proceso hasta que todos tengan la misma cantidad de bebida.
Para vaciar bebidas calientes en los vasos, coloque una cuchara de metal dentro del vaso
antes de verter el líquido. Esta absorberá el calor y el vaso no se romperá.
Para servir un Pousse-café: Para servir cremas o licores, siempre coloque los más pesados en el fondo del vaso, y continúe con los demás de acuerdo con su densidad y espesor. Para hacer esto, sostenga una cuchara de bar. en el vaso, con la parte cóncava hacia abajo, y vacíe el licor suavemente para que resbale por la superficie de la cuchara.
Si tiene más tiempo, coloque los licores en el vaso y refrigérelos aproximadamente por una hora. En ese tiempo, los licores encontrarán su propio lugar.
Para abrir una botella de vino usando un cuchillo afilado, elimine el sello que está
alrededor del cuello de la botella, de manera que el corcho quede expuesto. Inserte la punta del sacacorchos en el centro del corcho y déle vuelta hasta que esté lo más profundo posible. Muy despacio, hale el corcho hacia afuera. Es una regla de etiqueta muy común de que el anfitrión pruebe el vino antes de servírselo a sus invitados.
Para abrir una botella de Champaña coloque una toalla alrededor de la botella bien fría.
Con la boca de la botella dirigida hacia donde no haya gente ni objeto delicado, remueva cuidadosamente el aluminio y suelte el alambre que sostiene el corcho. Mientras sujeta el corcho con una mano y la botella con la otra, déle vuelta a la botella hasta que sienta que el corcho está cediendo. Con mucho cuidado, saque el corcho. Cuando abra una botella de vino o de champaña, trate de que haga el menor ruido posible, pues aunque el sonido se relacione con el ambiente festivo, es señal de que se están escapando gran cantidad de preciosas burbujas.
Para limpiar la cristalería no importa qué tipo de vasos o cristalería utilice, siempre debe
asegurarse de que estén impecablemente limpios. Cuando lave sus vasos, déjelos secar al aire con el borde hacia abajo y sobre una toalla, para que no se manchen.
También puede secarlos con una toalla y pulirlos después con otra bien seca.
Fuente: Preparación de licores y cócteles
Autor: Josdany Alejandra Gámez Arcila
mailxmail.com/...curso-preparacion-licores-cocteles/definicion-composicion-coctel]

OPORTO (PORTO) Vino generoso de la región de Douro- en Portugal. Generalmente se le agrega

OPORTO (PORTO)
Vino generoso de la región de Douro, en Portugal. Generalmente se le agrega
aguardiente vínico y es expuesto a cuidadosas técnicas de envejecimiento. La
calidad de los Vinos de Oporto es controlada por el Instituto Oficial. Se bebe
generalmente como aperitivo y entre comidas. Es, en cierta forma, la contraparte
portuguesa del Jerez español. 15.5 a 20 grados.
PARFAIT AMOUR (PERFECTO AMOR)
Licor exótico de bello color lila, de origen francés, hecho en base de brandies con
añadido de canela, flores, cedrina y cáscara de limón. Se le atribuyen propiedades
afrodisíacas. 30 grados.
PASTIS
Licor aperitivo con anís, muy popular en Francia. Es muy digestivo y se suele beber
con agua.
PONCHE CREMA
Licor venezolano, preparado con base en aguardiente de caña, leche, huevo y
aromatizantes.
PISCO
Destilado cristalino de mostos y orujo de uva, originario de Perú; toma, el nombre
de la ciudad de Pisco, 400 km. al sur de Lima. También se fabrica, y en mayor
volumen, en Chile. Algunos Piscos tienen un aroma o bouquet debido al tipo de uva
empleado. 30 a 42 grados. Se bebe solo, mezclado con Ginger Ale o Coca Cola. El
Pisco sour es el coctel nacional de Perú y en él se emplea un Pisco sin bouquet y,
entre los demás ingredientes, lleva clara de huevo; es decorado con gotas de
Amargo de Angostura.
RON
Destilado de jugos de caña de azúcar fermentados y de melaza de caña. Se envejece
en toneles de roble durante 3 ó más años. Es producido en grandes volúmenes en
Las Antillas, el Caribe y, en general, en toda Latinoamérica, excepto Argentina y
Chile. La mayoría de los Rones que se expenden son mezclas de diferentes calidades
de ron, seleccionados de acuerdo con su aroma, sabor y color. 40 a 45 grados. En
Venezuela se controla estrictamente el tiempo de envejecimiento de los Rones. Es
muy apreciado en todo el mundo y es muy usado en coctelería.
SAKE
Vino japonés elaborado de la fermentación de arroz. 12 a 17 grados. Se bebe en
pequeñas copas de porcelana, a temperatura ambiente, por lo cual se calienta
ligeramente en las épocas frías.
STREGA
Licor italiano de color amarillo. Su nombre significa "bruja". En su aromatización
intervienen muchas hierbas y cortezas, entre ellas las hojas de eucalipto. 35 grados
TEQUILA
Destilado cristalino mexicano de sabor fuerte, picante y característico. Se obtiene del
agave azul tequilana, variedad cactácea que crece en los alrededores de Jalisco,
Tequila y Tepatitlán, en la región de Guadalajara. 40 grados. Suele beberse solo
mientras se chupa limón con sal. Se emplea en algunos cocteles, tales como el
Margarita.
VERMOUTH
Antiguo licor de origen italiano fabricado en base de finos vinos blancos a los que se
han añadido muchas hierbas y otros saborizantes, entre ellos, ajenjo, cilantro,
quinina, manzanilla, clavo de olor, cáscara de naranja, genciana, Jengibre, pétalos
De rosa, jumipero, etc. Además De Italia se fabrica en Francia y, bajo licencia
italiana, en otras partes del mundo. Se presenta en por lo menos tres tipos: Rojo
(dulce), Blanco (dulce) y Dry (blanco seco). Entre 15 y 18 grados.
VODKA
Destilado cristalino muy popular en Rusia y Polonia. Es obtenido por la destilación
de granos de trigo, de arroz y también de papas. Es muy consumido en los Estados
Unidos de América. Se exporta de Rusia y Polonia en diversas graduaciones, entre 40
y 50 grados. Se bebe solo, con hielo, con jugo de naranja o como base de muchos
cocteles.
WHISKY 0 WHISKEY
Con esta denominación se conocen varios destilados de origen y sabores diferentes.
El más popular es el Whiskey Escocés. Otros tipos son el Irlandés; el Canadiense; el
Bourbon y el Rye Whikey norteamericanos. Los whiskies son destilados de diversos
cereales fermentados, tales como cebada, mijo y centeno. Los whiskies escoceses
son generalmente combinaciones o mezclas de diversos tipos de whiskies y toman
la denominación de "blended whiskey". El whisky escocés es seguramente el licor
más conocido en todo el mundo; tanto es así que se fabrica, con muy buena calidad
y con marcas propias, en países tan diversos como Japón (Suntory) y Argentina
(Premium). Generalmente 40 grados.
Fuente: Preparación de licores y cócteles
Autor: Josdany Alejandra Gámez Arcila
mailxmail.com/...o-preparacion-licores-cocteles/bebidas-basicas-destilados-licores

Crema de té

Crema de té

Ingredientes.-
1 litro de aguardiente
1 litro de agua
400 gr. de azúcar
35 gr. de té verde en hojas
Elaboración.-
Hacer una infusión con las hojas de té y la cuarta parte de un vaso de agua
hirviendo, añadir al aguardiente y dejar reposar veinticuatro horas.
Pasado este tiempo se filtra y se añade el jarabe hecho con el azúcar y el agua (ha
de hervir unos 5 minutos). Filtrar de nuevo y envasarlas.
Fuente: .mailxmail.com/curso-licores-vinos-caseros/crema-te]

COCTEL SIN ALCOHOL FIESTA ICE-CREAM

COCTEL SIN ALCOHOL
FIESTA ICE-CREAM
8 bolitas de helado cremoso de diferentes sabores: limón, chocolate,
vainilla, café, fresa, etc. según el gusto.
Prepara en copa balón grande y llenar con gaseosa de mandarina.
Decorar con una cereza y una fresa.

Licor de menta. Licor de anís LICOR DE MENTA

Licor de menta. Licor de anís

LICOR DE MENTA
*Ingredientes
1 l de alcohol
1 l agua mineral
1 k azúcar
25 a 50 gms. hojas de menta
*Preparación
Macerar las hojas y el alcohol, por 10 días, luego colar. Después hacer un almíbar
con el agua y azúcar, cuando comienza a hervir dejar entre 3 y 5 minutos, dejar
enfriar y agregar al alcohol macerado, dejar 10 días más antes de consumir.

LICOR DE ANIS
*Ingredientes
S e m i l l a s d e a n í s m o l i d a - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 4 0 g m s
A z ú c a r - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 3 0 0 g m s
A l c o h o l a 9 0 º - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 . 0 0 0 c c
C a n e l a – - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - a g u s t o
*Preparación
Macerar todos los ingredientes por 15 días. Filtrar y embotellar.
Fuente: mailxmail.com/curso-licor-recetas-licores/licor-menta-licor-anis]