Dana

Dana
2 onzas de jugo de tomate
1 onza de Agua de la vida
Preparar en vaso alto provisto de 3 cubos
de hielo

Coolers y B & B

Coolers y B & B
En esta ocasión les traemos un cóctel refrescante y otro digestivo: el Coolers y el B &
B respectivamente.
Coolers (refrescante):
En un vaso con capacidad para 10 onzas...
Vierta 60 mililitros de jugo de naranja
45 ml de una bebida espirituosa fuerte (ron, ginebra, vodka)
Añada varios cubos de hielo
Aromatice la mezcla exprimiendo un trozo de corteza de naranja sobre ella -ponga
la corteza en el recipiente-.
Llene el vaso con agua carbonatada y ponga un agitador.

B & B (digestivo):
En una copita para cordial (licor)...
Vierta 45 ml del popularísimo Benedictine.
Añada 15 ml de brandy.
Los cócteles digestivos no suelen contener elementos que recarguen la digestión,
tales como bebidas dulces, huevo, crema de leche etc. El Benedictine, a pesar de
contener azúcar, contiene tantos otros elementos que favorecen la digestión que
podría considerarse una excepción. Algo similar sucede con el C & C (Cointreau y
Cognac).
Fuente: Cócteles cubanos e internacionales
Autor: Leonar Hernández
[http://www.mailxmail.com/curso-cocteles-cubanos-internacionales/coolers-b-b]

Gin Highball

Gin Highball
2 onzas de ginebra
Preparar en vaso mediano con 3 cubos de hielo.
Llenar con soda.

Mojito Criollo

Mojito
Otro de mis favoritos para un caluroso día de verano, o aun como aperitivo, es el
criollísimo Mojito. Este cóctel tiene muchos puntos de contacto con el Ron Collins,
pero el detalle de la hierbabuena macerada dentro del mismo lo hace insuperable.
Mojito Criollo:
In un vaso con capacidad para 8 onzas...
Ponga una cucharadita de azúcar refino.
Tome una ramita de hierbabuena (menta) con el tallo largo y elimine las hojas del
tallo. Ponga el tallo sobre el azúcar y macérelo con la cucharilla tratando de no
dañar las hojas.
Añada un cuarto de onza de jugo de limón y un chorrito de agua carbonatada para
facilitar la disolución del azúcar. Mezcle bien y añada una y media onzas de ron
ligero blanco seco.
Ponga varios cubos de hielo y llene el vaso con agua carbonatada.
(Algunas recetas incluyen tres gotas de Angostura Bitters).
Ponga un agitador y una pajilla. La hierbabuena debe servir como decoración, pues
si se utilizó un tallo largo las hojas de la parte superior deben sobresalir por encima
de la mezcla.
Otra solución sería macerar un pedazo pequeño de tallo en el azúcar y dejar las
hojas más vistosas de menta para la decoración al final.
Fuente: Cócteles cubanos e internacionales
Autor: Leonar Hernández
[http://www.mailxmail.com/curso-cocteles-cubanos-internacionales/mojito]

Orange Ron

Orange Ron
3 onzas de ron
4 onzas de jugo de naranja
1 onza de sirope o almíbar
Preparar en vaso alto provisto de hielo picado.
Completar con agua natural.
Utilizar frutas frescas para decorar.
Servir con pitillos.

Vodka Puff

Vodka Puff
2 onzas de vodka
4 onzas de leche fría
Agregar en vaso largo 2 cubos de hielo.
Llenar con soda y remover con cuchara.
Servir con pitillos.

Correcaminos

Correcaminos
2 onzas de vodka
1 onza de amaretto
1 onza de leche de coco
En la coctelera con hielo, agitar hasta que este bien frío.
Colar en copa de coctel y espolvorear con nuez moscada.

Ron Hinghball

Ron Hinghball
2 onzas de ron
3 cubos de hielo
Preparar en vaso mediano.
Completar con soda o ginger-ale.

Frambuesa Shrub

Frambuesa Shrub
1 ¼ onzas de Brandy
2 onzas de jarabe de frambuesa
Preparar en vaso mediano.
Llenar con agua muy caliente.
Decorar con una rodaja de limón.

Tequila Oro

Tequila Oro
1 onza de tequila
¾ onza de jugo de limón
1 cucharada de miel
Preparar en vaso mezclador con hielo.
Remover y colar en copa de coctel.

Quitapenas

Quitapenas
1 onza de Grand Marnier
1 onza de curacao blanco
1 onza de granadina
1 onza de jugo de limon
Preparar en la coctelera con hielo. Agitar
Colar en copa flauta.

Magnolia

Magnolia
1/3 onza de coñac
2 onzas de champaña
½ onza de curacao blanco
1 yema de huevo
1 onza de sirope o almíbar
Preparar en coctelera con hielo.
Agitar enérgicamente, colar y completar
con champaña. Servir en copa flauta.
Espolvorear con nuez mosacada.

Alexander
Hoy traemos un cóctel que se realiza en la coctelera de mano y que es
mundialmente conocido. Se trata del Alexander. Aquí les va:
Alexander:
En la coctelera de mano...
Vierta 30 ml de crema (licor) de cacao.
30 ml de crema fresca
30 ml de ginebra u otra bebida espirituosa como el ron, vodka -en cuyo caso se
llamaría Ron Alexander o Vodka Alexander, etc-
Añada varios cubos de hielo para completar aproximadamente 90 gramos.
Cierre bien la coctelera y bata enérgicamente por aproximadamente 30 segundos. El
batido debe ser rítmico y la mejor forma de lograr esto es observando a un barman
profesional.
Colar la mezcla a una copa para vino tinto y espolvoréele canela en polvo encima a la
bebida. (Debo confesar que yo prefiero espolvorear con chocolate en polvo)
Ponga un par de pajillas cortas en la copa y sirva.
Ahora pruebe este otro cóctel que bien podría ser considerado un primo cercano del
Martini Seco. Se tata del Dubonet Cocktail y puede ser utilizado como aperitivo.
En el vaso de composición...
Vierta 15 ml de ginebra seca y 45 ml de Dubonet. (El Dubonet es un aperitivo
francés similar al vermouth, aunque resulta algo más seco que sus parientes
italianos).
Añada varios cubos de hielo.
Revuelva bien y cuele a una copa de cóctel baja que haya sido aromatizada con
anterioridad con una cáscara de limón.
Fuente: Cócteles cubanos e internacionales
Autor: Leonar Hernández
[http://www.mailxmail.com/curso-cocteles-cubanos-internacionales/alexander]

Daiquiri en Flor

Daiquiri en Flor
1 ¼ onzas de ron blanco
2 gotas de marrasquino
1 ¼ onzas de jugo de naranja
Agitar en la coctelera.
Servir en copa de coctel.

Brandy Sangaree

Brandy Sangaree
1 onza de brandy
1 onza de agua natural
1 onza de sirope o almíbar
Preparar en coctelera con 2 cucharadas de hielo picado.
Mezclar, colar y servir en copa de vino.
Espolvorear con nuez moscada.

Coctel con pulpa de Pitahaya

Bouble drink
1onz Pulpa de Pitahaya
3onz Champagne
½onz Licor Cassis
Cristalería copa flauta, método
directo, garnish mini bruscheta.
Fuente: Recetario Gourmet  con  f rutos  d e  l a  Ama z o n í a

Gin Fizz

Gin Fizz
2 onzas de ginebra
1 onza de sirope o almíbar
1 onza de jugo de limón
Mezclar en la coctelera y pasar a vaso mediano.
Terminar de llenar con soda.
Servir con pitillos.

Tom Collins

Tom Collins
Hoy ponemos a vuestra disposición otro de los archifamosos, el Tom Collins. Este
cóctel es de los que se preparan en su propio recipiente.
En un vaso con capacidad para 10 onzas fluidas...
Ponga 16 gramos de azúcar blanco (una cuchara aproximadamente, aunque los
habitantes de los pueblos del norte de Europa generalmente solicitan que se utilice
una cucharadilla rasa)
Añada 16 gramos de jugo de limón (el jugo de medio limón aproximadamente)
Mezcle bien y vierta 45 ml de ginebra seca
Añada varios cubos de hielo (de 4 a 5 cubos)
Rellene el vaso con agua carbonatada (soda water) (unos 160 ml). Debe siempre
dejar un espacio de un par de centímetros de la parte superior del vaso llenar, para
evitar derrames.
Decore con una rodaja de limón y ponga un agitador.
Algunos bartenders utilizan otro procedimiento que describimos a continuación:
Una vez que ponen el azúcar y el jugo de limón en el vaso, añadir un chorrito de
agua efervescente para facilitar la disolución del azúcar. Después se sigue todo el
procedimiento como se describió anteriormente.
Otros sugieren dejar el hielo para el final. Para ello hay que garantizar que quede
suficiente espacio en el recipiente para el mismo.
El Ron Collins cubano se mezcla de la misma forma, sólo que se utiliza ron ligero
seco (blanco) -el Havana Club es óptimo-
Fuente: Cócteles cubanos e internacionales
Autor: Leonar Hernández
[http://www.mailxmail.com/curso-cocteles-cubanos-internacionales/tom-collins]

Amor Perfecto

Amor Perfecto
1 ¼ onzas de vodka
¾ onzas de jugo de lima
¾ onzas de Parfait Amour
Preparar en vaso mediano o corto provisto
de 2 o 3 cubos de hielo.

Tempestad

Tempestad
2 onzas de oporto
½ onza de brandy
½ onza de jugo de limón
Preparar en vaso corto, provisto de 2 o 3 cubos
de hielo.