Los refrescos en la coctelería
TIPOS DE CÓCTEL
Tomarse un cóctel siempre es agradable, pero
esta sensación es aún mejor si lo hacemos con la compañía adecuada y elegimos
el combinado perfecto para cada momento. Así, podremos disfrutar de un sabor
diferente y único en cada lugar y en cada situación, que nos hará experimentar
sensaciones nuevas y disfrutar todavía más de cada instante.
Saber qué cóctel pedir o elaborar es más
sencillo de lo que parece a primera vista. Sólo hace falta conocer qué
ingredientes combinan mejor, qué mezclas son más adecuadas para cada momento
del día o qué texturas pueden tener.
En líneas generales los expertos hacen una
división de cuatro tipos de cócteles:
• Aperitivos. Son cócteles secos y poco dulces
que suelen llevar nombres relacionados con el mar. En ellos deben predominar
los refrescos y las frutas cítricas, como el maracuyá, el kiwi, la mandarina,
la naranja, el limón, el pomelo o las uvas.
• Refrescantes. Elaborados a base de frutas y
refrescos, se caracterizan por la ausencia total, entre sus ingredientes, de
bebidas alcohólicas.
• Digestivos. Un complemento excelente para
las sobremesas, son cortos y sus sabores, dulces. Su principal función es
facilitar la digestión de los alimentos y suelen prepararse con refrescos de cola
o naranja, granadina, melocotón, fresa, crema de leche y helados.
• Nutritivos. Llevan ingredientes como huevo,
leche o nata y suelen tomarse en las sobremesas.
En lugar de servirse en vasos o copas se
presentan en la mesa en recipientes grandes de los que se sirven los
comensales.
Según su sabor puede ser:
• Dulce. Son los preferidos a media mañana o
como postre tras las comidas. Suele emplear refrescos de cola o naranja, así
como bebidas de té.
• Seco. Los refrescos con notas cítricas o los
amargos como el bitter son los más apropiados para este tipo de cócteles, que
incorporan ingredientes con aromas intensos y fuertes.
• Cítrico. Sus ingredientes principales son
los refrescos y las frutas de limón, naranja o lima.
Se toman sobre todo entre platos.
• Amargo. Suelen utilizar bebidas refrescantes
como el bitter o la tónica.
Según su sabor puede ser:
De acuerdo con su textura existen ciertos
tipos:
• Cremoso. Son sobre todo cócteles nutritivos que
utilizan ingredientes como helados o yema de huevo. Habitualmente se toman como
postre.
• Gaseoso. Son muy ligeros y se suelen emplean
para acompañar las comidas.
• Granizado. Es muy refrescante, sobre todo para
épocas de mucho calor como el verano.
Los granizados suelen ser tragos cortos para evitar
que el hielo se deshaga y estropee la
mezcla.
• Suave. Mezcla frutas y especias con
refrescos de cola o naranja que dejan una agradable sensación en el paladar.
El estilo influye, asimismo, en el tipo de
cóctel que se puede elaborar. Se diferencian varios:
• Clásico. Es el que emplea una coctelera de
tres cuerpos, la más utilizada en España.
Dentro del estilo clásico se puede hacer en
forma de uve, en zigzag lineal, en rotación y
traslación o con movimiento de muñeca.
• Moderno. Emplea botellas con dosificadores.
• Tropical. Utiliza una batidora o licuadora y
luego se sirve en el cristal en forma de nieve.
• Americano. Emplea la coctelera de dos
cuerpos, que tiene una parte de cristal y otra metálica.
Mezcla los ingredientes y filtra el líquido
después.
• Creativo o estilo libre. Es el más llamativo
porque mueven en el aire todos los instrumentos que utiliza, desde las botellas
y los vasos hasta la coctelera.
En función de la cantidad de líquido existen
dos tipos:
• Tragos largos. Se sirven en copas o vasos
altos. Están pensados para disfrutar de forma
relajada.
• Tragos cortos. Tienen menos cantidad que los
tragos largos y, por eso, se sirven en cristales más pequeños.
Fuente: Los refrescos en la coctelería
ANALCOHOLICAS
Asociación nacional de fabricantes de bebidas
refrescantes
