Los refrescos en la coctelería
¿QUÉ ES UN CÓCTEL?
La definición moderna de cóctel dice que es una bebida
compuesta por dos o más ingredientes combinados o mezclados que se sirven como
trago largo o copa corta, es decir en copas o vasos altos o bajos.
Pero un cóctel no es sólo una mezcla de bebidas, es una
oportunidad para descubrir nuevas sensaciones, evocar un recuerdo o
trasladarnos a un lugar remoto del mundo a través de la más sofisticada unión
de sabores.
EL ORIGEN DE LA MEZCLA
La palabra cóctel procede del inglés cock tail, es decir,
cola de gallo. Sin embargo, no está claro por qué la mezcla de distintos
ingredientes en una bebida acabó recibiendo esta denominación. Son muchas y muy
variadas las versiones que se consideran al respecto.
Lo más probable es que el origen de la palabra se encuentre
en México. Tras el descubrimiento de América, los colonos se aficionaron a las
peleas de gallos, que tenían lugar en tabernas y hostales a lo largo de todo el
país. Durante los encuentros bebían mezclas de bebidas que tenían distintos
colores. Uno de los participantes, dicen, comentó que el brebaje parecía una
cola de gallo. Como las peleas eran más que frecuentes el término se popularizó
para hacer referencia a una mezcla de bebidas.
A través del tiempo, el cóctel siempre ha estado ligado a
los eventos, al ocio y a la diversión. Su presencia ha sido tan importante en
este tipo de reuniones que su concepto ha traspasado fronteras y ha conquistado
nuevos significados. Así, desde hace décadas un cóctel no se refiere ya
únicamente a un combinado, sino que también hace alusión a una reunión o fiesta
que tiene lugar al final de la tarde y en la que, según la Real Academia de la
Lengua, se consumen bebidas.
“El cóctel es el arte de mezclar sabores con equilibrio”.
José Ángel Sierra. Secretario General de la Asociación de
Maîtres y
Camareros Españoles (AMYCE) y Jefe de Relaciones Externas de
la
Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid.
Fuente: Los refrescos en la coctelería
ANFABRA
Prólogo
José Ángel Sierra
José Mª Rubio Marín
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