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LA BODEGA

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LA BODEGA Las bodegas pueden clasificarse como: • De elaboración. • De elaboración y fraccionamiento. • De elaboración, conservación y fraccionamiento. INSTALACIONES Recepción y molienda: báscula, lagares, descobajadoras, estrujadoras, prensas, escurridores, etc. Cuerpo de fermentación: vasijas y/o tanques de acero inoxidable, PRFV (poliéster reforzado con fibra de vidrio). Cuerpo de conservación y acondicionamiento: vasijas y/o tanques de acero inoxidable, equipos de frío, filtros , etc. Cavas o sótanos con vasijas de roble. Cuerpo de fraccionamiento: llenadora, tapadora, etiquetadora, etc. Depósitos de insumos de elaboración, limpieza y fraccionamiento. Laboratorio: donde se realizan análisis físicos y químicos del vino: densidad, azúcares, acidez, PH, anhídrido sulfuroso, etc. LA COSECHA La cosecha puede ser manual o mecánica Fuente: INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA www.inv.gov.ar