MUSICA DE ANTAÑO Y VARIADA DE LOS AÑOS 50 - 60 - 70 -

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Vermouth a partir de vino


Vermouth a partir de vino
Conocemos que el vermouth resulta algo caro en algunos lugares y por ello
queremos ofrecer una fórmula para lograr una imitación de esta bebida a partir del
vino ordinario. Claro que la imitación está bastante distante de la bebida original,
pero aun así se pueden lograr buenos cócteles con ella.
Como quiera que el vermouth es un vino fortificado aromatizado, podemos lograr
un sabor similar fortificando y aromatizando un vino común de mesa.
Tomamos una botella de vino blanco, le añadimos un par de onzas de alcohol de
clase A, o alcohol de vino, o etanol del que utilizan en los hospitales, o incluso un
aguardiente o brandy de alta graduación alcohólica. Le añadimos una cucharadita de
azúcar y finalmente una pizca de cada una de las siguientes especias: ralladura de
nuez moscada, una punta de clavo de olor, una esquirla de canela en rama y
algunas semillas de culantro, unas gotas de Angostura u otro amargo y dejamos que
el vino "digiera" estos ingredientes por una semana. Al cabo de este tiempo lo
filtramos pasándolo por una estameña fina y ya está listo nuestro "mejunje".
Para el vermouth dulce utilizamos vino tinto en lugar del blanco y añadimos dos
cucharadas de azúcar. Todo lo demás lo hacemos de la misma forma.
¿Se anima a experimentar?
En el próximo capítulo regresamos a los cócteles.
Fuente: Cócteles cubanos e internacionales
Autor: Leonar Hernández
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