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Mostrando entradas de diciembre, 2012

FACTORES INCIDENTES EN LA DEGUSTACIÓN

Brandy Sour No 2

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Brandy Sour No 2 1 ¼ onzas de brandy 1 onza de almíbar 1 onza de jugo de limón En la coctelera con hielo agitar, colar y servir en copa de vino

Tequila y Te

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Tequila y Te
1 onza de tequila 1 onza de sirope o almíbar ½ jugo de limón Preparar en vaso alto provisto de 2 o 3 cubos de hielo Completar con te fuerte. Remover hasta que el vaso se empañe . Decorar con una rodaja de limón

La Denominación de Origen Montilla-Moriles

Andes Amables

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Andes Amables 2 onzas de pisco 1 onza de vodka 1 onza de jugo de limón Preparar en la coctelera con hielo. Agitar muy bien y colar en copa de cóctel provista de hielo picado.

Guía Turística de la Ruta del Vino Montilla-Moriles

Guía Turística de la Ruta del Vino Montilla-Moriles Una experiencia sorprendente había imaginado alguna vez ver un flamenco volando entre viñedos y olivares, domar un tonel a base de fuego, ver la crianza del vino bajo el velo de flor? La Ruta del Vino Montilla-Moriles es todo eso y mucho más. Es conocer lugares centenarios y costumbres ancestrales que hacen la Ruta una experiencia realmente inolvidable. Nueve lugares sin igual le esperan para darle a conocer lo mejor de sí mismos. Aguilar de la Frontera, Fernán Núñez, La Rambla, Lucena, Montemayor, Montilla, Moriles, Puente Genil...Ocho municipios de
Miti-Miti
6 onzas de cerveza rubia 6 onzas de cerveza negra Preparar en jarro de cerveza. Las dos cervezas deben estar muy frías.

Menta Moca

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Menta Moca 1 onza de licor de café 1 onza de crema blanca de menta 1 onza de crema blanca de cacao Preparar en la coctelera. Agitar. Servir en copa de cóctel provista de unos trocitos  de hielo.

INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA

PROCESO DE ELABORACIÓN DE ESPUMOSO
M É T O D O
C H A M P E N O I S S E
BOTELLAS ESTIBA
Fermentación
Botella horizontal
TOMA DE ESPUMA (25 –30 días)
TIEMPO SOBRE LÍAS (8 meses
sacudida c/2 meses)
CONGELAMIENTO y DEGÜELLO
TAPADO - BOZALADO
CONSERVACIÓN ESTIBA HORIZONTAL
VINO BASE
Estabilizado y filtrado
AGREGADO DE LICOR DE TIRAJE
Azúcar, levaduras y clarificantes
REMOVIDO / PUESTA EN PUPITRE 45º
Rotación de la botella ¼ de giro
DOSIFICACIÓN
Licor de expedición
Nature menos de 3 g/l
Brut Nature menos de 7 g/l
Extra Brut menos de 11 g/l
Brut menos de 15 g/l
Demi Sec de 15 a 40 g/l
Dulce más de 40 g/l
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IDENTIFICACIÓN DE LOS ESTÍMULOS
FASES DE LA DEGUSTACIÓN
· FASE VISUAL
· FASE OLFATIVA
· FASE GUSTATIVA
· POST-OPERATORIA
ESTÍMULOS
(sustancias sápidas, olorosas y colores del vino)
ÓRGANOS DE LOS SENTIDOS
(receptores neurosensoriales)
SENSACIÓN
(reflejo)
IDENTIFICACIÓN
(Interpretación
Reconocimiento del gusto y del olor)

Pingüino Tropical

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Pingüino Tropical
2 onzas de ron blanco 2 onzas de ron 1 onza de Galliano 2 onzas de jugo de banano 2 onzas de jugo de naranja 2 onzas de jugo de maracuya 1 onza de sirope Preparar en coctelera con hielo, agitar y servir en copa balón grande provista de unos trocitos de fruta. Decorar con una rodaja de naranja