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Mostrando entradas de septiembre, 2012

Cóctel nutritivo - Y otro refrescante, el Singapore Sling

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Cóctel nutritivo
Le sugerimos probar un cóctel nutritivo que puede ayudarle a controlar su apetito hasta la hora de la cena... Egg Nog: En la coctelera... Ponga 16 gr. De azúcar blanco refino. Vierta un huevo entero -clara y yema- Añada 90 ml de leche fresca Vierta 45 ml de bourbon -whisky estadounidense- o de cualquier otro espíritu. Añada varios cubos de hielo Bata vigorosamente y cuele a un vaso con capacidad para diez (10) onzas Espolvoree con nuez moscada y ponga un par de pajillas.



 Y otro refrescante, el Singapore Sling En un vaso con capacidad para 10 onzas... Ponga 15 ml de jugo de limón Vierta 15 ml de Brandy de Cerezas -Cherry Brandy- 45 ml de ron, vodka o ginebra Añada varios cubos de hielo Llene el resto del vaso con agua carbonatada Decore con media rodaja de naranja y una ramita de menta Finalmente añada 4 gotas de Benedictine y 4 gotas de brandy. Ponga un par de pajillas y sirva. Fuente: Cócteles cubanos e internacionales Autor: Leonar Hernández [http://www.mailxmail.…

Gin Sangaree

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Gin Sangaree 2 onzas de ginebra 2 onzas de agua 1 onza de sirope o almíbar Preparar en copa de vino con una cucharada de hielo picado. Mezclar y espolvorear con nuez moscada.

Vodka Collins

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Vodka Collins 2 onzas de vodka 1 onza de jugo de limón ½ onza de sirope o almíbar Preparar en vaso alto provisto de 3 cubos de hielo. Completar con soda. Decorar con una rodaja de limón.

VARIEDADES DE UVAS TINTAS

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VARIEDADES DE UVAS TINTAS
MALBEC
Uva “francesa”, es originaria de Francia, introducida a Mendoza a mediados del siglo
XIX por el francés Michel Aimé Pouget
CABENERT SAUVIGNON
Variedad sumamente importante en todo el mundo , integra sola o acompañada la mayor
parte de los vinos finos.
MERLOT
Cepaje muy apreciado, genéticamente pariente del Cabernet Sauvignon, usado como varietal y en vinos genéricos acompañando al Cabernet
Sauvignon y al Malbec
SYRAH
Este cepaje se desarrolla muy bien en la Región de Cuyo tanto en Mendoza como en
San Juan, donde se obtienen actualmente excelentes vinos de esta variedad.
PINOT NOIR
Variedad muy usada en la Borgoña Francesa.
En la Argentina actualmente existen pocas hectáreas cultivadas.
BONARDA
Existe una importante cantidad de hectáreas implantadas. Antes, se destinaba casi en su
totalidad a cortes con vinos de otras variedades. En la actualidad se destina cada
vez más a vinos de calidad.
TEMPRANILLO
Variedad muy difundida en Cuyo, identificada con el…

UVA

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INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA
UVA
La materia prima empleada
en la elaboración del vino es
la uva o sea el fruto de la vid
(Vitis vinifera)
CONSTITUCIÓN
APROXIMADA DEL
RACIMO
(según variedades)
Escobajo……………………. 2-5%
Granos………………………. 98%
CONSTITUCIÓN
APROXIMADA DEL
GRANO
Epicarpio (hollejo)……………. 6-12 %
Meso y Endocarpio (pulpa)…83-92 %
Semillas o pepitas……………… 2- 5 %
COMPOSICIÓN DEL GRANO
Hollejo
Película que encierra la pulpa y las semillas.
Recubierto por la “pruina“sobre la que se
adhiere la microflora propia de la uva
especialmente las levaduras.
Pulpa
Es la parte principal del grano ya que sus
células contienen el mosto que es la materia
prima de la elaboración del vino.
Semilla
Están situadas en la zona central del grano su
numero oscila entre 1 y 4. Algunas variedades
como la sultanina no tienen semillas
Fuente: INSTITUTO NACIONAL DE
VITIVINICULTURA
www.inv.gov.ar

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Daiquiri frappé

Celeste

Celeste
2 onzas de triple seco
1 onza de curacao azul
1 onza de jugo de limón
Preparar en coctelera con hielo.
Agitar y colar en copa de coctel.

Pócimas de Amor

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Pócimas de Amor
1 botella de vino blanco
2 onzas de brandy
3 onzas de sirope a almíbar
1 cucharada rasa de canela en polvo
6 clavos de especia
1 onza de jugo de limón
Preparar en una jarra con hielo. Remover
muy bien. Servir en copa de vino decorada
con rodajas de limón.

Uno internacional y otro cubano

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Uno internacional y otro cubano
Vamos hoy con uno internacional y otro cubano, aunque este cubano ya es más
internacional que nuestro.

Royal Coffee (digestivo)
En la coctelera...
Vierta 15 ml de café fresco
15 ml de crema de cacao
30 ml de brandy
Añada varios cubos de hielo
Bata bien y cuele a una copa de cóctel.

Daiquiri:
Este cóctel tiene dos formas básicas de elaboración e infinidad de variantes. Las dos
formas de elaboración principal son el Daiquiri colado y el Daiquiri frappé., aunque
la mayoría de los cubanos asocian el nombre Daiquiri sólo al cóctel frappé.
Daiquiri colado:
En el vaso de composición...
Ponga una cucharadita de azúcar
¼ de onza de jugo de limón
1 ½ onzas de ron ligero blanco seco
Añada algunas gotas de marrasquino
Ponga varios cubos de hielo y revuelva bien
Cuele a una copa de cóctel baja
Ponga dos pajillas cortas y sirva
Daiquiri Frappé:
En la mezcladora eléctrica...
Ponga todos los elementos de la receta anterior. El hielo debe haber sido quebrado
en pequeños…

Dubonnet Cassis

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Dubonnet Cassis
3 onzas de Dubonnet rojo
1 onza de crema de cassis
Preparar en vaso mezcclador con hielo.
Colar en vaso alto provisto de 2 0 3 cubos
de hielo y completar con soda.

Combinado de Jerez

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Combinado de Jerez
2 onzas de jerez seco
1 onza de whisky escocés
2 gotas de Cointreau
2 onzas de jugo de naranja
Agitar en la coctelera con hielo y colar
en copa de coctel.

Peligro oculto

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Peligro oculto
2 onzas de vodka
1 onza de crema de menta
Preparar en vaso alto con 2 o 3 cubos de hielo.
Completar con limonada.
Decorar con una rodaja de naranja.

Dana

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Dana
2 onzas de jugo de tomate
1 onza de Agua de la vida
Preparar en vaso alto provisto de 3 cubos
de hielo

Coolers y B & B

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Coolers y B & B
En esta ocasión les traemos un cóctel refrescante y otro digestivo: el Coolers y el B &
B respectivamente.
Coolers (refrescante):
En un vaso con capacidad para 10 onzas...
Vierta 60 mililitros de jugo de naranja
45 ml de una bebida espirituosa fuerte (ron, ginebra, vodka)
Añada varios cubos de hielo
Aromatice la mezcla exprimiendo un trozo de corteza de naranja sobre ella -ponga
la corteza en el recipiente-.
Llene el vaso con agua carbonatada y ponga un agitador.

B & B (digestivo):
En una copita para cordial (licor)...
Vierta 45 ml del popularísimo Benedictine.
Añada 15 ml de brandy.
Los cócteles digestivos no suelen contener elementos que recarguen la digestión,
tales como bebidas dulces, huevo, crema de leche etc. El Benedictine, a pesar de
contener azúcar, contiene tantos otros elementos que favorecen la digestión que
podría considerarse una excepción. Algo similar sucede con el C & C (Cointreau y
Cognac).
Fuente: Cócteles cubanos e internacionales
Au…

Gin Highball

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Gin Highball
2 onzas de ginebra
Preparar en vaso mediano con 3 cubos de hielo.
Llenar con soda.