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Mostrando entradas de agosto, 2012

Mojito Criollo

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Mojito
Otro de mis favoritos para un caluroso día de verano, o aun como aperitivo, es el
criollísimo Mojito. Este cóctel tiene muchos puntos de contacto con el Ron Collins,
pero el detalle de la hierbabuena macerada dentro del mismo lo hace insuperable.
Mojito Criollo:
In un vaso con capacidad para 8 onzas...
Ponga una cucharadita de azúcar refino.
Tome una ramita de hierbabuena (menta) con el tallo largo y elimine las hojas del
tallo. Ponga el tallo sobre el azúcar y macérelo con la cucharilla tratando de no
dañar las hojas.
Añada un cuarto de onza de jugo de limón y un chorrito de agua carbonatada para
facilitar la disolución del azúcar. Mezcle bien y añada una y media onzas de ron
ligero blanco seco.
Ponga varios cubos de hielo y llene el vaso con agua carbonatada.
(Algunas recetas incluyen tres gotas de Angostura Bitters).
Ponga un agitador y una pajilla. La hierbabuena debe servir como decoración, pues
si se utilizó un tallo largo las hojas de la parte superior deben sobresalir …

Orange Ron

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Orange Ron
3 onzas de ron
4 onzas de jugo de naranja
1 onza de sirope o almíbar
Preparar en vaso alto provisto de hielo picado.
Completar con agua natural.
Utilizar frutas frescas para decorar.
Servir con pitillos.

Vodka Puff

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Vodka Puff
2 onzas de vodka
4 onzas de leche fría
Agregar en vaso largo 2 cubos de hielo.
Llenar con soda y remover con cuchara.
Servir con pitillos.

Correcaminos

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Correcaminos
2 onzas de vodka
1 onza de amaretto
1 onza de leche de coco
En la coctelera con hielo, agitar hasta que este bien frío.
Colar en copa de coctel y espolvorear con nuez moscada.

Ron Hinghball

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Ron Hinghball
2 onzas de ron
3 cubos de hielo
Preparar en vaso mediano.
Completar con soda o ginger-ale.

Frambuesa Shrub

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Frambuesa Shrub
1 ¼ onzas de Brandy
2 onzas de jarabe de frambuesa
Preparar en vaso mediano.
Llenar con agua muy caliente.
Decorar con una rodaja de limón.

Tequila Oro

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Tequila Oro
1 onza de tequila
¾ onza de jugo de limón
1 cucharada de miel
Preparar en vaso mezclador con hielo.
Remover y colar en copa de coctel.

Quitapenas

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Quitapenas
1 onza de Grand Marnier
1 onza de curacao blanco
1 onza de granadina
1 onza de jugo de limon
Preparar en la coctelera con hielo. Agitar
Colar en copa flauta.

Magnolia

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Magnolia
1/3 onza de coñac
2 onzas de champaña
½ onza de curacao blanco
1 yema de huevo
1 onza de sirope o almíbar
Preparar en coctelera con hielo.
Agitar enérgicamente, colar y completar
con champaña. Servir en copa flauta.
Espolvorear con nuez mosacada.
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Alexander
Hoy traemos un cóctel que se realiza en la coctelera de mano y que es
mundialmente conocido. Se trata del Alexander. Aquí les va:
Alexander:
En la coctelera de mano...
Vierta 30 ml de crema (licor) de cacao.
30 ml de crema fresca
30 ml de ginebra u otra bebida espirituosa como el ron, vodka -en cuyo caso se
llamaría Ron Alexander o Vodka Alexander, etc-
Añada varios cubos de hielo para completar aproximadamente 90 gramos.
Cierre bien la coctelera y bata enérgicamente por aproximadamente 30 segundos. El
batido debe ser rítmico y la mejor forma de lograr esto es observando a un barman
profesional.
Colar la mezcla a una copa para vino tinto y espolvoréele canela en polvo encima a la
bebida. (Debo confesar que yo prefiero espolvorear con chocolate en polvo)
Ponga un par de pajillas cortas en la copa y sirva.
Ahora pruebe este otro cóctel que bien podría ser considerado un primo cercano del
Martini Seco. Se tata del Dubonet Cocktail y puede ser utilizado como aperitivo.
En el va…

Daiquiri en Flor

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Daiquiri en Flor
1 ¼ onzas de ron blanco
2 gotas de marrasquino
1 ¼ onzas de jugo de naranja
Agitar en la coctelera.
Servir en copa de coctel.

Brandy Sangaree

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Brandy Sangaree
1 onza de brandy
1 onza de agua natural
1 onza de sirope o almíbar
Preparar en coctelera con 2 cucharadas de hielo picado.
Mezclar, colar y servir en copa de vino.
Espolvorear con nuez moscada.

Coctel con pulpa de Pitahaya

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Bouble drink
1onz Pulpa de Pitahaya
3onz Champagne
½onz Licor Cassis
Cristalería copa flauta, método
directo, garnish mini bruscheta.
Fuente: Recetario Gourmet  con  f rutos  d e  l a  Ama z o n í a

Gin Fizz

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Gin Fizz
2 onzas de ginebra
1 onza de sirope o almíbar
1 onza de jugo de limón
Mezclar en la coctelera y pasar a vaso mediano.
Terminar de llenar con soda.
Servir con pitillos.

Tom Collins

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Tom Collins
Hoy ponemos a vuestra disposición otro de los archifamosos, el Tom Collins. Este
cóctel es de los que se preparan en su propio recipiente.
En un vaso con capacidad para 10 onzas fluidas...
Ponga 16 gramos de azúcar blanco (una cuchara aproximadamente, aunque los
habitantes de los pueblos del norte de Europa generalmente solicitan que se utilice
una cucharadilla rasa)
Añada 16 gramos de jugo de limón (el jugo de medio limón aproximadamente)
Mezcle bien y vierta 45 ml de ginebra seca
Añada varios cubos de hielo (de 4 a 5 cubos)
Rellene el vaso con agua carbonatada (soda water) (unos 160 ml). Debe siempre
dejar un espacio de un par de centímetros de la parte superior del vaso llenar, para
evitar derrames.
Decore con una rodaja de limón y ponga un agitador.
Algunos bartenders utilizan otro procedimiento que describimos a continuación:
Una vez que ponen el azúcar y el jugo de limón en el vaso, añadir un chorrito de
agua efervescente para facilitar la disolución del azúcar. Des…

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Amor Perfecto

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Amor Perfecto
1 ¼ onzas de vodka
¾ onzas de jugo de lima
¾ onzas de Parfait Amour
Preparar en vaso mediano o corto provisto
de 2 o 3 cubos de hielo.

Tempestad

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Tempestad
2 onzas de oporto
½ onza de brandy
½ onza de jugo de limón
Preparar en vaso corto, provisto de 2 o 3 cubos
de hielo.

Vermouth a partir de vino

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Vermouth a partir de vino
Conocemos que el vermouth resulta algo caro en algunos lugares y por ello
queremos ofrecer una fórmula para lograr una imitación de esta bebida a partir del
vino ordinario. Claro que la imitación está bastante distante de la bebida original,
pero aun así se pueden lograr buenos cócteles con ella.
Como quiera que el vermouth es un vino fortificado aromatizado, podemos lograr
un sabor similar fortificando y aromatizando un vino común de mesa.
Tomamos una botella de vino blanco, le añadimos un par de onzas de alcohol de
clase A, o alcohol de vino, o etanol del que utilizan en los hospitales, o incluso un
aguardiente o brandy de alta graduación alcohólica. Le añadimos una cucharadita de
azúcar y finalmente una pizca de cada una de las siguientes especias: ralladura de
nuez moscada, una punta de clavo de olor, una esquirla de canela en rama y
algunas semillas de culantro, unas gotas de Angostura u otro amargo y dejamos que
el vino "digiera" estos ingred…

Brisa Marina

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Brisa Marina
3 onzas de vodka
1 onza de curacao azul
1 onza de Galliano
Preparar en vaso mezclador, remover, pasar a
vaso mediano provisto de dos cubos de hielo.
Decorar con una espiral de corteza de naranja.

Gin Punch frío

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Gin Punch frío
3 onzas de ginebra
1 onza de sirope o almíbar
1 ¼ onzas de agua de Seltz
1 onza de jugo de limón
En vaso largo llenar con hielo, agitar y
poner fruta picada.
Servir con pitillo

Cócteles cubanos

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Cócteles cubanos e internacionales
Unidades de medidas y conversiones
Antes de ofrecer nuestra primera receta resulta necesario ofrecer algunas unidades
de medidas y sus conversiones. Nosotros trabajaremos utilizando el sistema métrico
internacional (mililitros, gramos); pero sabemos que muchas personas utilizan otras formas de medir en casa, tales como tazas, onzas fluidas, cucharadas, cucharaditas...
Veamos pues estas conversiones:
1 oz (onza) equivale aproximadamente a 30 mililitros
½ oz equivale aproximadamente a 15 ml
1 ½ oz equivale a 45 ml (esta es la cantidad que se sirve cuando se ordena un trago sencillo straight o sobre las rocas)
1 cucharadita es aproximadamente equivalente a 5 gramos
1 cucharada es aproximadamente equivalente a 15 gramos
Una taza equivale a 8 onzas fluidas, 240 ml.
Y ahora mi cóctel favorito para comenzar: El Martini Seco. Este es un cóctel para grandes ocasiones, para la fiesta formal. Es uno de los más internacionales de
cuantos existen.
Resulta sobri…
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Champaña Napo

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Champaña Napo
1 onza de licor de mandarina
3 gotas de jugo de naranja
Preparar en copa flauta.
Completar con champaña bien fria.
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Belleza

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Belleza
2 onzas de jugo de melocotón
Champaña
En copa de flauta, agregar el jugo de melocotón
y completar con champaña bien fría.