Entradas

Mostrando entradas de diciembre, 2011

RITZ FIZZ

Imagen
RITZ FIZZ
1 gota de amareto
1 gota de curacao azul
1 gota de limonada
Preparar en copa flauta. Completar con champaña
bien frío y decorar con un pétalo de rosa.

PUERTO ROJO

Imagen
PUERTO ROJO
1 onza de jerez fino
½ onza de ginebra
½ onza de curacao rojo
½ onza de granadina
Preparar en coctelera con hielo.
Agitar y colar en vaso alto provisto de hielo picado.
Decorar con trocitos de cortezas de limón y naranja.

AMPIAINEN (Avispa)

Imagen
AMPIAINEN (Avispa)
1 parte de Finlandia Vodka
1 parte de licor de banana
2 partes de ginger ale
Llenar un vaso alto con hielo. Agregar el Finlandia Vodka
y licor de banana. Llenar hasta arriba con ginger ale. Revolver

Equipamiento del bar. Consejos y trucos

Equipamiento del bar
Dentro de las pocas cosas esenciales para preparar tragos es fundamental la coctelera. Esta puede ser básicamente de dos tipos:
La coctelera de estilo europeo consiste en un contenedor, que puede ser de metal o
combinado con vidrio, con una capacidad aproximada de medio litro. Tiene una abertura arriba que permite introducir las bebidas y un pico que se usa para servir.
La coctelera americana consiste de dos vasos de igual tamaño, donde se echa el
líquido, para luego cerrarse por el medio. Esta es generalmente de metal, o un
vaso de metal y el otro de vidrio.
Los medidores también son fundamentales. Los estándares de medidas varían
según el país (tabla de comparación).
Finalmente se necesitan cucharas para revolver, agitadores y otros elementos de
cocina como cuchillos, bowls, etc. Finalmente hay cosas, una licuadora o
picadores de hielo por ejemplo, que son muy útiles aunque no fundamentales.
Consejos y trucos
Como encender tragos (flamear): Si es posible, e…

MOSCU MULER

Imagen
MOSCU MULER
2 onzas de vodka
1 onza de jugo de limón
Prepara en jarro de cerveza.
Llenar con cerveza dorada o rubia.
Imagen
iCoolsoft Google Phone Video Converter is a professional and powerful software. It supports converting almost all kinds of videos to Google Phone formats with high output quality and fast conversion speed. It also supports converting video files to audio files directly for Google Phone.
With this powerful software, you can also convert videos for other mobile phones, including BlackBerry, Palm Pre, Motorola, Sony Ericsson, etc. So with only one software, you can convert files for different cell phones.
The functions of this software can help you to improve the display effect, customize files as you like, and save a lot of time and energy. However, the operation of this software is very easy. Only a few clicks of your mouse can finish all the work. Have a try!

Vermut (Vermouth) casero. Licor de cedrón

Vermut (Vermouth) casero. Licor de cedrón

VERMUT O VERMOUTH CASERO (Para 4 litros)
*Ingredientes
Un botellón de 5 ltrs. de capacidad
A l c o h o l - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 7 5 0 c c
A z ú c a r - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 6 0 0 g m s
C l a v o s d e o l o r - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 0 / 1 5 u n i d a d e s
L i m ó n - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 u n i d a d
N a r a n j a - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 u n i d a d
R o m e r o - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - a l g u n a s r a m i t a s
Agua –-----------------------hasta completar el botellón
*Preparación
Poner todos los ingredientes en el botellón, el limón y la naranja, cortados bien
finitos.
Macerar 30 días.
Filtrar con filtro fino, o filtro de papel.

LICOR DE …

Crema de vainilla

Crema de vainilla

Ingredientes.-
1 litro de aguardiente de 52º
600 gr. de azúcar
10 gr. de vainas de vainilla
100 ml. de agua mineral
30 ml. de agua de azahar
Elaboración.-
Cortar a trocitos las vainas de vainilla triturándolos con un poco de azúcar y
dejándolas en infusión en el aguardiente junto con el agua, y el agua de azahar. Ha
de mantenerse siempre a unos 30º.
Pasados quince días, se filtra y se envasa.
Fuente: mailxmail.com/curso-licores-vinos-caseros/crema-vainilla]

El secreto de los licores caseros

El secreto de los licores caseros

El secreto de los licores de fruta es el más sencillo del mundo: la fruta. El limoncello
original se hace con limones de Sorrento, no obstante, si tienen un árbol de limón a
su alcance el sabor será parecido. Hay que tener cuidado a los limones comprados
porque vamos a usar la cáscara y tenemos que estar seguros de que estos limones
no hayan recibido tratamientos químicos para alejar los insectos o para que luzcan
más resplandecientes.
Otra advertencia, las recetas de licores están aconsejadas sólo a quienes residan en
países donde esté permitida la venta de alcohol puro para licores/alimentos.
Ingredientes: 1 litro de alcohol puro para licores/alimentos, 1 litro de agua, 500
gramos de azúcar, tres limones un poco verdes.
Lave bien y seque los limones, quite la cáscara y échela en un recipiente lleno de
alcohol. Cierre el recipiente y dejé así durante unos tres-cinco días.
Pasados los días necesarios para que el alcohol adquiera el sabor, quite las c…

Consejos y trucos Equipamiento del bar.

Consejos y trucos

Equipamiento del bar.
Dentro de las pocas cosas esenciales para preparar tragos es fundamental la
coctelera. Esta puede ser básicamente de dos tipos:
La coctelera de estilo europeo consiste en un contenedor, que puede ser de metal o
combinado con vidrio, con una capacidad aproximada de medio litro. Tiene una abertura arriba que permite introducir las bebidas y un pico que se usa para servir.
La coctelera americana consiste de dos vasos de igual tamaño, donde se echa el líquido,
para luego cerrarse por el medio. Esta es generalmente de metal, o un vaso de metal y el
otro de vidrio.
Los medidores también son fundamentales. Los estándares de medidas varían según el país (tabla de comparación).
Finalmente se necesitan cucharas para revolver, agitadores y otros elementos de cocina
como cuchillos, bowls, etc. Finalmente hay cosas, una licuadora o picadores de hielo por ejemplo, que son muy útiles aunque no fundamentales.
Consejos y trucos
Como encender tragos (flamear): …

OPORTO (PORTO) Vino generoso de la región de Douro- en Portugal. Generalmente se le agrega

OPORTO (PORTO)
Vino generoso de la región de Douro, en Portugal. Generalmente se le agrega
aguardiente vínico y es expuesto a cuidadosas técnicas de envejecimiento. La
calidad de los Vinos de Oporto es controlada por el Instituto Oficial. Se bebe
generalmente como aperitivo y entre comidas. Es, en cierta forma, la contraparte
portuguesa del Jerez español. 15.5 a 20 grados.
PARFAIT AMOUR (PERFECTO AMOR)
Licor exótico de bello color lila, de origen francés, hecho en base de brandies con
añadido de canela, flores, cedrina y cáscara de limón. Se le atribuyen propiedades
afrodisíacas. 30 grados.
PASTIS
Licor aperitivo con anís, muy popular en Francia. Es muy digestivo y se suele beber
con agua.
PONCHE CREMA
Licor venezolano, preparado con base en aguardiente de caña, leche, huevo y
aromatizantes.
PISCO
Destilado cristalino de mostos y orujo de uva, originario de Perú; toma, el nombre
de la ciudad de Pisco, 400 km. al sur de Lima. También se fabrica, y en mayor
volumen, en Chile. Algunos P…

Crema de té

Crema de té

Ingredientes.-
1 litro de aguardiente
1 litro de agua
400 gr. de azúcar
35 gr. de té verde en hojas
Elaboración.-
Hacer una infusión con las hojas de té y la cuarta parte de un vaso de agua
hirviendo, añadir al aguardiente y dejar reposar veinticuatro horas.
Pasado este tiempo se filtra y se añade el jarabe hecho con el azúcar y el agua (ha
de hervir unos 5 minutos). Filtrar de nuevo y envasarlas.
Fuente: .mailxmail.com/curso-licores-vinos-caseros/crema-te]

COCTEL SIN ALCOHOL FIESTA ICE-CREAM

Imagen
COCTEL SIN ALCOHOL
FIESTA ICE-CREAM
8 bolitas de helado cremoso de diferentes sabores: limón, chocolate,
vainilla, café, fresa, etc. según el gusto.
Prepara en copa balón grande y llenar con gaseosa de mandarina.
Decorar con una cereza y una fresa.

Licor de menta. Licor de anís LICOR DE MENTA

Licor de menta. Licor de anís

LICOR DE MENTA
*Ingredientes
1 l de alcohol
1 l agua mineral
1 k azúcar
25 a 50 gms. hojas de menta
*Preparación
Macerar las hojas y el alcohol, por 10 días, luego colar. Después hacer un almíbar
con el agua y azúcar, cuando comienza a hervir dejar entre 3 y 5 minutos, dejar
enfriar y agregar al alcohol macerado, dejar 10 días más antes de consumir.

LICOR DE ANIS
*Ingredientes
S e m i l l a s d e a n í s m o l i d a - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 4 0 g m s
A z ú c a r - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 3 0 0 g m s
A l c o h o l a 9 0 º - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 . 0 0 0 c c
C a n e l a – - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - a g u s t o
*Preparación
Macerar todos los ingredientes por 15 días. Filtrar y embotellar.
Fuente: mailxmail.com/curso-licor-recetas-licores/licor-menta-licor-anis]

MIDNIGHT SUN

Imagen
MIDNIGHT SUN
2 partes de Finlandia Vodka
1 parte de Cointreau
1 parte de brandy de albaricoque (damasco)
1 parte de granadina
½ parte de jugo de limón
Batir juntos todos los ingredientes y servir en una copa.
Decorar con una cereza de coctel.

DAIQUIRI TEQUILA

Crema de café

Crema de café

Ingredientes.-
250 gr. de café molido
2 ½ kilos de azúcar
2 ½ litros de agua
1 litro de alcohol de 96º
Elaboración.-
Preparar una infusión concentrada de café con 1 litro de agua, filtrar y añadir el
alcohol y el azúcar disuelto en el resto del agua. Envasar en barril de roble y dejar
envejecer unos 4 meses.
Envasar y guardar en lugar fresco y oscuro al igual que todos los licores.
Fuente: mailxmail.com/curso-licores-vinos-caseros/crema-cafe

Aguardiente escarchado

Aguardiente escarchado

Ingredientes.-
2 ½ litros de aguardiente de uva
2,200 kilos de azúcar
750 ml. de agua
ramitas de hinojo
Elaboración.-
Para hacer un escarchado hay que preparar primero las botellas que vamos a
usar y que deben ser blancas. Se lavan y se dejan secar. Se introduce en cada
botella un ramita de hinojo que ocupe la tercera parte de la botella.
Hay que colocarlas de forma artística que parezcan las ramas de un árbol sin
 hojas.
Se pone el azúcar y el agua en una cazuela y se lleva a ebullición rápidamente,
dejando cocer por espacio de cuarenta minutos.
Hay que espumar el jarabe de vez en cuando. El aguardiente lo tendremos en
otra cazuela añadiremos el jarabe mezclando bien y sin perder tiempo se
procederá a filtrarlo.
Rápidamente se añade a las botellas para no dar tiempo a que se enfríe.
Una vez embotellado se deja enfriar y entonces se apreciará el escarchado
en el fondo y alrededor de la ramita de hinojo.
El efecto es totalmente invernal. como un pequeño pai…

GRAPPA Destilado obtenido del orujo de la uva

GRAPPA
Destilado obtenido del orujo de la uva de alta graduación alcohólica
 (40 a 50).
Originario de Italia; también se fabrica en Argentina.
GIN
Destilado cristalino fabricado en las Islas Británicas, sin añejamiento.
 Se obtiene  por la destilación de cocimientos de trigo y centeno, con bayas
de enebro (junípero) y diversos aromatizantes importados. Se suele confundir
al Gin con el  Genever holandés, del cual en realidad ha derivado históricamente.
 40 a 43 grados.
 Es muy usado en cocteles y tragos largos. Se le atribuyen propiedades
estabilizadoras del organismo después de haber bebido en exceso.
GENEVER
Ginebra holandesa, antecesora del Gin inglés. 35 a 39 grados. Se bebe
 generalmente sola bien helada.
JEREZ
Vino de fina calidad que se cría y elabora en España, en la zona de
Andalucía.
Es una mezcla de vinos de diferentes tipos de uva blanca, de diversas
 viñas y años.
Es envejecido siguiendo técnicas muy especiales, y el producto final es
un licor que se bebe en copas p…

BLACK RUSSIAN

BLACK RUSSIAN
1 parte de Finlandia Vodka
1 parte de licor de café
Llenar con hielo un vaso alto para soda, añadir el Finlandia Vodka
y el licor de café. Revolver.

BEER GREEN

Imagen
BEER GREEN
Cerveza rubia
1 onza de curacao azul
Preparar en vaso alto provisto de 2 o 3 cubos de hielo.
Completar con cerveza rubia.
Decorar con un trozo de limón.

COCTEL BACARDI

COCTEL BACARDI
1 ¼ onzas de ron blanco
¼ onza de granadina
¼ onza de jugo de lima o limón
Preparar en la coctelera con hielo.
Agitar bien, colar y servir en copa de coctel.
Adornar con una rodaja de limón.

REINDEER´´S TEAR

REINDEER´´S TEAR
1 parte de Finlandia Vodka
1 parte de Cointreau
1 parte de jugo de limón
Llenar un vaso alto con hielo. Añadir los ingredientes
y revolver.

Champagne y cervezas

Champagne y cervezas

- Champagne "el rey de los vinos"
El champagne(do),es uno de los mas finos y famosos vinos de Francia. El primero
que existió fue elaborado a fines del siglo 17, por un monje benedictino llamado
Dom Perignom(1638-1715).
Se debe cumplir por ley, 3 condiciones para que el champagne sea considerado
como tal..1)La región de origen.2)las cepas.3)El método de elaboración.
1)Champagne se encuentra ubicada al norte de Francia, ocupando un territorio de
18.000 hectáreas. La región esta compuesta de varias zonas, entre ellas Epernay y
su capital es Reims.
2)Para su elaboración solo se puede utilizar 3 tipos de uvas : Chardonnay(blanca), y
dos uvas tintas, una Pinot noir y otra Pinot meunier (tintas).
3)El proceso tradicional para la elaboración del champagne se denomina "methode
champenoise",siendo característico de este método una segunda fermentación
directamente en la botella.
Existe otro método denominado "Charmat cuvee close",mucho menos …

BEER CAVA

Imagen
BEER CAVA
7 onzas de cerveza rubia
7 onzas de cava
Preparar en jarro de cerveza alto.
Ambos ingredientes deben estar muy frios.