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Mostrando entradas de octubre, 2011

Vino de frambuesas

Vino de frambuesas
Ingredientes.- 4 litros de vino blanco seco 2 kilos de frambuesas 400 ml. de coñac o brandy 200 gr. de azúcar Elaboración.- Bien limpias las frambuesas se ponen a macerar con el azúcar durante veinticuatro horas. Pasado este tiempo se pone en una cazuela a fuego moderado hasta que empiecen a deshacerse. Se deja enfriar y se pone en una damajuana o bote de cristal añadiéndole el vino y el coñac. Se tapa y se deja en reposo por espacio de un mes. Entonces se filtra y ya puede embotellarse. Fuente: mailxmail.com/curso-licores-vinos-caseros/vino-frambuesas

Caipirosca

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Caipirosca 1 parte de Finlandia Vodka 3 – 4 rodajas de lima 3 – 4 cucharaditas de azúcar Exprimir las rodajas de lima en un vaso. Añadir el azúcar y Finlandia Vodka y llenar el vaso con hielo granizado. Originalmente esta bebida proviene del Brasil. La lima fue utilizada para cubrir el sabor del alcohol cuya calidad no siempre fue tan buena. Aunque el Finlandia Vodka tiene un sabor que no causa vergüenza, la receta le da nuevas di- mensiones.

RUSO NEGRO

RUSO NEGRO: 1 copa de licor de café Kaldi 2 copas de Vodka Sabolynaya Mezclar con cubos de hielo en un vaso corto Nota: Para el ruso Blanco adicionar una copa de crema de leche .
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El vino de Ipocrates

Ingredientes.- 2 litros de vino tinto 750 gr. de azúcar 1 tronquito de canela 2 guindillas aplastadas 24 clavos de especia 60 gr. de jengibre fresco cortado a rodajas 1 manzana roja pelada y a trozos 24 almendras aplastadas Elaboración.- Poner en un frasco o cuenco de cristal el vino, la canela, azúcar, guindillas, clavos, El vino de hipócrates jengibre y manzana. Tapar y dejar en reposo 12 horas. Pasado este tiempo filtrar y envasar, Guardar en lugar fresco y seco. Fuente: mailxmail.com/curso-licores-vinos-caseros/vino-hipocrates]

GREEN EYES

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GREEN EYES 1 parte de Finlandia Vodka 1 parte de Blue Curacao 2 partes de jugo de naranja Llenar un vaso con hielo, agregar el Finlandia Vodka y el jugo de naranja. Revolver apenas y agregar el Blue Curacao. Decorar con una rodaja de manzana y una cere za verde de coctel.

COINTREAU

Cointreau
COINTREAU 500 cc Alcohol 1 Naranja de Ombligo 500 gms Azúcar 500 cc Agua *Preparación Poner el alcohol en un frasco de boca ancha, atar la naranja con un hilo fuerte y colgar del frasco sin que toque el alcohol, durante 25 días o hasta que se seque la naranja. Retirar la naranja con cuidado y reservar el alcohol. Hacer un almíbar con el azúcar y agua, dejando hervir por 5 minutos, dejar enfriar, luego poner en la heladera y una vez frío se agrega al alcohol, embote- llar y cerrar por 15 días, recién después se puede beber. Los licores se deben tomar fríos de la heladera. Fuente: mailxmail.com/curso-licor-recetas-licores/jarabe-granadina-cointreau]

Tipos de vasos y copas

Tipos de vasos y copas Copa de COCTEL: Una copa esencial en todo bar, por limitado que sea. Es de diseño elegante que se adapta fabulosamente bien a la mano. La parte superior debe estar siempre lo suficientemente abierta para permitir algún tipo de decoración. Su capacidad máxima debe ser de unas 4 onzas. Se utiliza preferentemente para servir Martinis, Manhattans y cocteles en general. Debe tomarse por la base del asta al presentarla. Vaso HIGHBALL o TUMBLER: Es uno de los vasos más utilizados en el servicio de variados tipos de cocteles. En realidad, su utilidad es máxima por lo que siempre resulta positivo tenerlo siempre a mano en su bar. Es muy popular para whisky, ron, gin y vodka que se sirvan con hielo y agua, soda u otra bebida. Es el vaso típico de los "tragos largos". La capacidad es de 8, 10 0 12 onzas aproximadamente. Vaso OLD-FASHIONED: Es el vaso ideal para todo coctel en las rocas. También se utiliza para tomar Whisky. Su capacidad es de unas 6 onzas y debido a la gran can…

Varios licores

CHERRY BRANDY Licor de color oscuro producido en Inglaterra en base de brandies seleccionados ycerezas negras silvestres. 30 grados. No confundir con "sherry" que es la traducción inglesa de jerez. CHERRY HEERING (PETER HEERING) Licor rojizo producido en Dinamarca en base de brandies y cerezas rojas. 35 grados. CHARTREUSE Fino licor producido originalmente en Francia y luego en España por los padres Cartujos. En su composición intervienen más de 130 plantas, entre ellas, hinojo, canela, bálsamo, cáscara de naranja, clavo de olor, etc. Se presenta en dos tipos:Amarillo, de 44 grados y Verde, de 55 grados. Es un excelente pousse-café. CHICHA DE JORA Bebida popular peruana, fabricada mediante la fermentación del producto del cocimiento de maíz blanco germinado. La fermentación se hace en vasijas de barro o directamente en botellas, las cuales son generalmente enterradas durante meses. La chicha joven fermentada en vasijas y ligeramente endulzada con azúcar o melazase bebe para acompañ…
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Estados Unidos, productor de Vodka

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Varios licores 2

AMARETTO Licor hecho en base de almendras maceradas en alcohol de vino. Su fabricación se remonta al siglo 16. Puede beberse solo, con hielo, o como base para tragos largos o cocteles. Licor aromático originario de Venezuela, preparado con quinina, raíces de genciana, hierbas aromáticas y colorantes. Usado por gotas como saborizante y aromático en muchos cocteles. Actualmente se fabrica en Trinidad.
ANIS Licor de vinos de uva o de caña de azúcar con maceración de vegetales, entre los que predomina el anís. Se presenta bajo diversos nombres, entre ellos, Anisado, Anisette, Pastis, etc. Es muy digestivo y se bebe solo, ¡o con hielo y agua.
ARMAGNAC Destilado de uva parecido al Cognac, originario del Departam- ento de Geres, en Francia. El nombre Armagnac está reservado al destilado o brandy de esa región.
APRICOT BRANDY Licor dulce de origen inglés, hecho en base de brandy y albarico- ques maduros Graduación de 31 a 40 grados. Es muy usado como complemento de cocteles.
B&B Licor mezcla del licor Benedi…

Amber Dream

Amber Dream ½ onza de ginebra seca ½ onza de vermutrojo ¾ onza de Chartreuse verde ¼ onza de cuaracao rojo Preparar en coctelera con hielo, agitar, colar y servir en copade coctel.

Jarabe de granadina.

Jarabe de granadina. JARABE DE GRANADINA 5 Kg Azúcar 3 Lt Agua 2 cc Esencia de Vainilla 12 Gms Acido Tartárico (Cremor Tartaro) Colorante vegetal Rojo cantidad necesaria *Preparación Mezclar todos los ingredientes y le agregamos el colorante vegetal rojo. Ponemos al fuego lento llevamos a ebullición, hasta alcanzar el punto Jarabe, espumando constantemente, se deja entibiar y se cuela con un lienzo. Una vez a temperatura ambiente, envasamos en frascos limpios, esterilizados y secos, y tapamos bien.
Fuente: mailxmail.com/curso-licor-recetas-licores/jarabe-granadina-cointreau

ADVOCAAT

ADVOCAAT Licor fabricado en Holanda en base de ginebra, yemas de huevo y azúcar. AGUARDIENTE Nombre genérico que se da a los destilados hidroalcohólicos de entre 40 y 45 grados y que pueden ser bebidos, ya sea puros, añejados, aromatizados o mezclados. Se obtiene aguardiente a partir de muchos vegetales: De Uva........... De Frutas.... De Cereales......... De Caña de Azúcar. . . De Cactos.......... De Raíces.... El nombre Aguardiente se aplica en algunos países latinoamericanos exclusivamente al destilado de jugos de caña de azúcar ya sea en su estado natural (Venezuela, Perú) o mezclado con anís (Colombia). AKVAVIT Destilado incoloro de los países escandinavos, hecho de cebada malteada y papas. Su traducción literal al castellano es "agua de la vida". Los productores de las diversas regiones le agregan diferentes productos, tales como anís, cilantro o comino, creando, así, muchas variedades de Akvavit. Tiene una alta graduación alcohólica, generalmente 45 grados. Se bebe m…
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Licores caseros: Fernet Casero. Receta

Fernet Casero. Receta FERNET CASERO 1 Puñado de Poleo 1 Puñado de Ajenjo 1 Puñado de Cedrón 1 Rama de Romero 1 Rama de Tomillo 1 Rama de Orégano 2/3 Hojas de Laurel Algunas hojas de Menta 1 Pizca de Azafrán Algunos Clavos de Olor 400 gms Azúcar 1 Lt Alcohol 150 cc Caramelo líquido Agua hasta completar el frasco de 4 Litros *Preparación: Macerar todos los ingredientes en un frasco de boca ancha de 4 litros de capacidad, por el término de dos meses, removiendo diariamente, luego colar, filtrar y embotellar. Se entiende por colar, pasar todo el producto por un colador de alambre. Por filtrar, pasar el liquido que resulte, por un filtro de papel, de tela o de alambre, al cual se le habrá puesto algodón. Y luego embotellar en botellas limpias y esterilizadas, para que se conserve bien.
Fuente:.mailxmail.com/curso-licor-recetas-licores/fernet-casero-receta

Rock

Rock 1 parte de Finlandia Vodka 1 parte de jerez Tío Pepe 1 parte de licor de limón Mezclar los ingredientes y servir en vasos de coctel. Decorar con un trocito de cáscara de limón o lima.

Coctel delicioso

Coctel delicioso Ingredientes: 1 lata grande de leche condensada La Lechera ¼ debotella de ron o brandy 3 copas de ginebra hielo picado al gusto Preparación: verter en un recipiente (coctelera) todos los ingredientes y batir fuertemente hasta lograr una mezcla uniforme. Da para 10 porciones.

LICOR CREMA DE LIMÓN

LICOR CREMA DE LIMÓN ½ Lt Alcohol 5 Limones 750 cc Leche 750 gms Azúcar 1 taza Crema de leche Esencia de vainilla *Preparación: Macerar las cáscaras de limón, y la esencia de vainilla en el alcohol, por 15 días. Pasado ese tiempo, colar y reservar. Preparar un almíbar con la leche y el azúcar, una vez que entre en ebullición, dejar hervir entre 5/10 minutos. Dejar enfriar y agregar la crema de leche y el alcohol, y mezclar bien. Embotellar y dejar en la heladera por una semana antes de consumir.
mailxmail.com/curso-licor-recetas-licores/licor-crema-limon-grapa

Suecia, productor de vodka

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Licores caseros: Hidromiel

Hidromiel
Ingredientes.- 1 ½ litros de buen vino añejo 7 ½ litros de agua 2 ½ quilos de miel pura una gasa con canela molida y clavos de especia Elaboración.- Se mezcla la miel con el agua y se pone al fuego dejando cocer hasta que el líquido haya conseguido mucha consistencia y espumando constantemente. Se divide en dos partes una se pone en un frasco de cristal y en un lugar fresco y la otra en un pequeño barril que solo se llena hasta la mitad y se pone encima de un trípode tapando el agujero superior con una tela gruesa. Se deja fermentar durante tres meses, mientras dura la fermentación por la abertura irá saliendo una espuma espesa que se recogerá en un recipiente puesto debajo. A medida que va cayendo la espuma debe rellenarse el barril con el líquido guardado en cristal. Finalizada la fermentación se añade el resto del vino al barril junto con la gasa. Hay que esperar un año para envasar el hidromiel una vez filtrado y hay que esperar otro año una vez embotellado para consum…

Crazy Finn

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Crazy Finn 2 partes de Finlandia Vodka 1 parte de jerez seco 1 parte de Cointreau 5 gotasde jugo de limón Revolver los ingredientes juntos en una copa y decorar con una cereza de coctel.

Vodka con jugo de piña

Vodka con jugo de piña 1 ½ copas de vodka 2 copas de jugo de piña endulzado. Coloque sobre cubos de hielo y agite.

Bloody Mary

Bloody Mary 1 parte de Finlandia Vodka 2 partes de jugo de tomate Sal y pimienta a gusto Unas gotas de salsa de Tabasco 2 gotas de salsa Worcestershire Jugo de ¼ parte de un limón. Para alcanzar el mejor resultado, llenar una coctelera manual con hielo, añadirsaly pi- mienta, las salsas Tabasco y Worcestershire y el jugo delimón. A continuación, añadir el Finlandia Vodka y el jugo de tomate. Batir vigorosamentey colocar en copas enfria- das. Decorar con un trozo de tallo de apio y una rodaja de limón.

Cerveza

Cerveza Esta bebida milenaria, se caracteriza por una delicada combinación de ingredientes básicos como cereales, agua, lúpulo y levaduras. Existe una cantidad muy importante de tipos y marcas de cerveza, reconociendo en primer orden a las rubias, negras y rojas entre muchas otras, estas varían, desde la temperatura en que se las consume, como hasta de su cristalería.

Champagne y cervezas

Champagne y cervezas
- Champagne "el rey de los vinos" El champagne(do),es uno de los mas finos y famosos vinos de Francia. El primero que existió fue elaborado a fines del siglo 17, por un monje benedictino llamado Dom Perignom(1638-1715). Se debe cumplir por ley, 3 condiciones para que el champagne sea considerado como tal..1)La región de origen.2)las cepas.3)El método de elaboración. 1)Champagne se encuentra ubicada al norte de Francia, ocupando un territorio de 18.000 hectáreas. La región esta compuesta de varias zonas, entre ellas Epernay y su capital es Reims. 2)Para su elaboración solo se puede utilizar 3 tipos de uvas : Chardonnay(blanca), y dos uvas tintas, una Pinot noir y otra Pinot meunier (tintas). 3)El proceso tradicional para la elaboración del champagne se denomina "methode champenoise",siendo característico de este método una segunda fermentación directamente en la botella. Existe otro método denominado "Charmat cuvee close",mucho menos c…
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