Bar set up. La apertura de la barra

Bar set up.

La apertura de la barra es una de las actividades mas importantes del bartender,

antes de llevar a cabo su servicio. Debemos respetar seriamente el paso a paso y

nunca alterar el orden de las mismas, ya que se corre el riesgo de perjudicar el

normal desarrollo de la jornada laboral.

*LOS PASOS A SEGUIR SON:

1) Chequear que las bebidas se encuentren enfriando, reconociendo su ubicación y

tipos en las heladeras (par stock).

2) Limpiar los 3 sectores mas importantes de la barra.

3) Ubicar las bebidas en el frente de bar, de acuerdo a su calidad y tipo de grupo.

4)Equipar con los accesorios e insumos la tapa de barra.

5)Colocar las bebidas de mayor consumo en el speed rack o estación, junto con las

herramientas básicas y secundarias, sin olvidarnos del garnish para toda la jornada.

6)Elaborar los garnish, jugos y mixes.

7)Chequear, uniforme, encendedor, lapicera y anotador del bartender.

8)Ambientar las luces y sonido de la barra.